莲藕做法大全(很多人不知道莲藕的甜品做法)
莲藕是夏季的经济作物。在南方生产莲藕的地方，莲藕的价格极低，所以是很多南方家庭夏天经常吃的食物。但在盛产莲藕的湖北、江西，吃莲藕最多的做法是炒。位于中国东海岸的江浙一带的居民最喜欢用莲藕做一道甜品，可能是因为当地人的吃甜传统。莲藕作为甜品，流传至今。
这种甜品叫桂花糯米莲藕，又名蜜糯米莲藕。是江南名吃，也是江苏菜的一道菜。然而更广泛的是，江苏甜品存在于江浙沪的甜品店。其生产方法简单。一般将生糯米倒入莲藕中，再配上桂花酱，就有了桂花糯米莲藕这种中式甜品。现在我教你我家世代沿用的秘方做法。多做几次味道会更好。
【桂花糯米莲藕】食材:莲藕2根，糯米200克，红糖150克，红枣10枚，冰糖150克。1.糯米提前3小时用水浸泡，莲藕洗净后去皮，从莲藕头往下切4厘米左右，更容易填满糯米。
2.用小勺将一勺糯米放入莲藕口中，然后用筷子拨入孔中，用筷子插入，防止空孔过紧。填到八成饱左右就可以了，因为糯米煮熟后颗粒会膨胀。
3.将莲藕、红枣、红糖、方糖放入高压锅中，倒入能浸没食材的清水，盖上锅盖焖煮，曝气后转小火焖煮5分钟。4.时间到了，把红枣从高压锅里拿出来，盖上盖子继续炖，直到加气，再小火炖5分钟，然后放在糖水里泡一晚上，可以让红枣颜色更好，味道更好。5.第二天打开盖子，品尝味道是否合适，不够的话稍微调整一下。最后，用中火收集汁液。一边收汁，一边用勺子把汁倒在莲藕上，最后上色效果会更好。
6.从锅里拿出来放在盘子里，放凉后放入冰箱冷藏15分钟。拿出来用刀切片。最后淋上桂花就好了。特别适合夏天当零食。小贴士:如果你家里有红曲米，你可以把它作为染色的天然色素。
