炒豆角，有人用油焯水有人用油焯水，都是错的。厨师教你一招，做菜更简单，不黑化。
豆子在夏天很受欢迎。买回来简单炒一下就是一道美味的菜。还有的买回去做酸豆角，做豆角焖面，干豆等。不得不说，每一种方法都能引起人的食欲，让人在夏天胃口大开。
炒豆角应该是最常见的做法，但是为什么炒豆角总是变黑？很多人炒豆子的时候，有的人喜欢焯水，有的人喜欢油。他们认为经过这种处理后，豆子会更容易熟，口感会很脆，不会发黑。
但是今天我要告诉你，这两种方法其实都是错误的，很多人都犯了错误。豆子不能直接油炸，但也不需要焯水或上油。今天厨师教你一招。试试这一招。豆子比较好煮，炒的时候不会变黑，吃起来更脆更嫩。
[炒豆]配料:豇豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、食用油。
1.我们把买来的豇豆的头尾掐掉，然后去掉筋膜，放在水里清洗干净。洗完豆子后，我们把它们切成小块。
2.这里还需要一个步骤。豆子比较容易熟，炒的时候不会变黑。准备一盆水，加一汤匙盐，把切好的豆子放进去浸泡一段时间，大概15分钟左右。不需要焯水，也不需要抹油，只需要浸泡，效果非常好。
3.接下来，将大蒜切碎，将干辣椒切成段。锅烧热后，倒入一些食用油，热锅放凉油，倒入蒜末和干辣椒，大火翻炒至香气四溢。然后我们把豆子从水里捞出来，把表面的水沥干，然后倒进锅里炒。
4.翻炒至碎，加入适量盐、鸡精、蚝油，再继续翻炒1分钟。炒好后可以关火，把豆子捞出来。
豆子就是这样炒出来的，虽然里面没有肉，但是味道很好。就像夏天这个，大鱼大肉吃多了，多吃蔬菜很有好处。像豆子一样，试试这个。吃起来麻辣、过瘾、爽口、开胃，连小孩子都爱不释手。
烹饪小贴士:
1.处理豆子的时候，我们需要掐掉头部和尾部。如果豆子比较老，会有一些筋膜。这个也要去掉，不然影响口感。
2.豆子不需要焯水或上油。只需要再做一步，用盐水浸泡15分钟，就够了。
