毛峰毛尖茶和毛尖茶的区别(无论茶叶是毛尖茶还是毛峰茶)
都匀毛尖精品毛尖挂金钩，都匀毛尖传九州。
都匀毛尖。又名鱼钩茶，是黔南三大名茶之一，贵州省十大名茶之一。团山乡的哨角、哨上、黄河、黑沟、钱家坡产的质量更好。都匀毛尖茶风格独特，特点是“三绿三黄”，即干茶颜色绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中带黄。
都匀毛尖茶一般在清明节前后开采，标准是一芽一叶。摘下的芽和叶必须摘下来。都匀毛尖茶由高温杀青、低温揉捻、揉捻抛光、适时烘焙四道工序制成。
都匀毛尖特征明显，外形细长卷曲，白毛浓密，银绿色，色泽温润。
顶级的都匀毛尖茶润美，香气清新，滋味醇厚，回味甘甜。其外形可与太湖碧螺春媲美，品质可与信阳毛尖茶媲美。
不同等级的都匀毛尖
信阳毛尖圆、紧、直向毛峰，风格独特，风味清新。
信阳毛尖茶又名峰，是中国十大名茶之一，信阳毛尖茶已有两千多年的历史。产于河南省南部大别山区信阳市。茶园主要分布在车云山、积云山、田芸山和吴韵山的山谷中。山上满是溪流和云朵。为培育肥嫩、品质独特的信阳毛尖茶提供了自然条件。
信阳毛尖茶一般在4月中下旬采摘，分20多批。大约每三天巡回一次。按其品质可分为特级毛尖、一级毛尖、二级毛尖、三级毛尖、四级毛尖、五级毛尖。一级是一芽一叶，二三级是一芽二叶，四五级是一芽三叶。老叶、小叶、鱼叶、花梗原则上不摘。信阳毛尖茶的品质在于炒制的过程。其炒制工艺独特，炒制过程分为生锅、熟锅、烘烤三个过程。
信阳毛尖茶细、圆、紧、直、满白毛，整齐光滑，色泽银绿翠绿，芽锋外露，内质丰富，香气清亮，汤色绿味浓。
“开汤”是购买茶叶的必经程序，所谓“开汤”就是现场品鉴。优质的信阳毛尖茶，首先是苦，其次是甜，耐泡。茶香醇厚，清新爽口，饮后甜味明显。
信阳毛尖茶富含有机质，饮用时无需洗茶。
冲泡信阳毛尖茶时，需先润茶，用85℃的水冲泡至1/3杯，摇动茶杯闻香，品汤。然后加水冲泡，半分钟后喝茶汤。茶汤喝到1/3后，可以加水继续喝，一般5~7次左右。
