牛上脑和牛脖子是一个地方吗
是
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。
上脑牛肉的特点是：肥瘦交错比例比较均匀，肉质细嫩多汁。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮火锅、煎炸和烧烤。
上脑眼肉分别是哪个位置
眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。上脑，是位于牛颈部上侧位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉质细嫩，肥瘦交错比例比较均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
牛上脑是哪个位置
牛上脑位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”。牛上脑的肉肥瘦交错，有好看的雪花纹，而且比例比较均匀，肉质细嫩多汁，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉 *** 的经典美味，吃起来的口感绵软，入口即化。
因各国各地分割 *** 不同，上脑位置、形状、大小有点差异。澳洲的切法是沿脊柱短轴方向从肩肉的第五六颈椎之间切除颈肉，再沿着长轴方向距背最长肌（眼肌）75mm切至之一肋，保留肩胛下肌。
牛上脑是牛身上最差的肉
不是
牛上脑不是牛身上最差的肉。牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”,这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩
牛上脑是哪里
牛上脑位于牛的后颈位置
主要是指从肩颈到背部这部分的牛肉，从位置上上看就是连接颈肉和眼肉中间的一块肉，是一个过渡型部位~
牛上脑骨是哪个部位
后颈部
牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
