稀有食品添加剂包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、鼻喷雾剂等。先容以下内容:
1.着色剂
着色剂又称食品色素，是一类以给食品着色、赋予食品颜色、提高食品光泽为目的的物质。目前国际上常用的食用色素有60多种，中国有46种食用色素获得许可。按其来源和气质可分为分解食用色素和天然食用色素两大类。
随着人们对食品添加剂安全性认识的提高，开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为一种趋势。
2.膨松剂
膨松剂是指添加在小麦粉中的一种物质，小麦粉是 *** 焙烤食品的重要材料。在加工过程中，加热分解产生气体，使面团发酵，形成致密的多孔结构，从而使产品膨松、嫩滑或酥脆。用于平日以小麦粉为重要材料的烘焙食品的 *** 过程，如蛋糕、饼干、面包、馒头等。，使其体积缩小，结构松散。
3.护色剂
护色剂是一种能保护护色剂和肉制品颜色的非色素物质，也叫着色剂。我国的显色剂有四种:硝酸钠(钾)和亚硝酸钠(钾)。
果汁中使用的护色剂包括抗坏血酸、异抗坏血酸和柠檬酸；亚 *** 钠和亚 *** 氢钠对白酒生产很重要。在食品加工过程中，加入适量的化学物质，会与食品中的某些成分发生反应，使产品呈现出极佳的光彩。这种物质称为显色剂或显色剂。
4.预防法
防腐剂是一种能抑制微生物活性，避免食物腐败的食品添加剂。为了使食品保持在一定的储存期内，必须采取一定的措施来避免微生物的污染和滋生。
5.兴趣
甜味剂是指能使软饮料变甜的食品添加剂。甜味剂根据其营养成本可分为营养甜味剂和非营养甜味剂。按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂。按其来源可分为天然甜味剂和分解甜味剂。
答案如下:
食品添加剂平日分为以下四类:
1.色素、鼻喷雾剂、漂白剂、增味剂、甜味剂、滋补品等。提高质量；
2.添加抗氧化剂和防腐剂以避免食物腐烂；
3.稳定剂、乳化剂、消泡剂等。增加便于处置；
4.营养强化剂，如维生素、微量元素等。，增加了增加食物营养素的成本。
食品添加剂可以根据不同的分类方法进行分类。国际上，食品添加剂按来源可分为三类:①天然提取物；(二)发酵等方法制备的材料；③纯化学化合物，如苯甲酸钠。也可以根据差异的功效停止分类。根据我国现行国家标准GB2760-2014《食品安全国家食品添加剂》，添加剂分类如下:
1.方便面:一包方便面可以含有多达25种食品添加剂。稀有的有谷氨酸钠、焦糖色素、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童持续食用含有柠檬酸的产品可能会导致低钙血症。
2.火腿肠:包含的添加剂有亚硝酸钠、山梨酸钾等。这种亚硝酸钠可能是体内的天然致癌物亚硝胺。
3.果脯:含有柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂。苯甲酸钠会破坏维生素B1，影响儿童对钙的接收。
4.果冻:山梨酸钾、柠檬酸、卡拉胶等添加剂使用频率更高。适量摄入山梨酸钾会引起过敏反应，影响儿童钙的接收。
5.冰淇淋:人工喷鼻剂、增稠剂、分解色素等添加剂是最常用的。有些人工色素按照国外的定义是不能在食品中使用的。
6.饼干:添加剂包括焦亚 *** 钠、柠檬酸和山梨醇。大量的焦亚 *** 钠会伤害细胞，具有生物毒性。
7.奶茶:添加剂有山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后一种量会引起钙代谢紊乱。
8.口服鼻糖:可能含有阿斯巴甜、山梨醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨醇会导致腹泻。
9.薯片:可能的添加剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠等。以上两种都是禁止在婴幼儿食品中使用的。
个别餐厅使用柠檬黄、柠檬红等食用色素，嫩肉粉、石粉、弹力素等各种散肉粉。
红烧蔬菜、鲜花、喷鼻剂、辣椒精。
凉菜用双氧水和琼脂。
用于暖锅店，如三花淡奶，优质汤粉如猪牛羊，浓汤宝，肉味等。
各种水果喷鼻膏、天然黄油等。面条的话，一般餐厅可能会用到。
国家质检总局在其网站发布公告称，根据《卫生部办公厅关于食品添加剂应用标准(GB 2760-2011)相关成果的批复》，禁止食品添加剂生产企业生产尼泊金丙酯等33种食品添加剂产品。这33家企业曾经生产的食品添加剂产品，禁止作为食品添加剂销售，禁止食品生产者使用。
30种禁用食品添加剂包括尼泊金丙酯、尼泊金钠、噻菌灵、次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸、氯化磷酸三钠、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠、1-丙醇、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、单乙醇胺、二氯异氰尿酸钠、凡士林、硅酸钙。焦磷酸四钾、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴(新洁尔灭)、铁粉、C5二缩醛、亚 *** 铵、氧化铁、银、油酸、脂肪醇酰胺和脂肪醚 *** 钠。
现在，质检部门已经停止受理这33种食品添加剂的生产许可请求。国家质检总局和省级质量技术监督局将于12月20日前收回并登记上述食品添加剂生产企业的全部生产许可证书。同时，国家质检总局要求各级质量技能监测部门加大执法力度，加强对相关生产企业的监测和审查，依法查处守法生产行为。
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(1)膨松剂:平日参加脚跟会。在烘烤过程中，膨松剂对产生的气体进行分析，使面团变得疏松，外部形成平均致密的多孔状，从而使食物变得酥脆而膨松。膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂。
碱性膨松剂:碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉)、轻质碳酸钙(碳酸钙)、 *** 铝钾(钾明矾)、 *** 铝铵(铵明矾)、 *** 氢钙、酒石酸氢钾。
复合膨松剂:泡打粉(发酵粉)，主要由碱性膨松剂组成。
(2)色素:给食物着色的食品添加剂。按来源可分为食用天然色素和食用分解色素。
可用于蛋糕的色素是重要的食用天然色素，如姜黄、栀子黄、萝卜红、酸枣色、葡萄皮红、蓝莓红、动物炭黑、蜂蜜橙、橙子、α-胡萝卜素、甜菜红等。
分解色素，又称食物分解染料如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等。不应该用在蛋糕和肉制品中，因为对人体无害。
(3)防腐剂主要由山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠和脱氧乙酸钠组成。以前的面包、蛋糕等一些烘焙食品都是现场 *** 和销售，很少影响保鲜和保存的结果。因为一开始市场的需要，要求这些产品有较长的保质期，而烘焙食品是一种非常有营养的食品，很容易被微生物感染而转化。所以偶尔需要防腐剂。
停止苯甲酸糕的应用是防腐剂，因为它是1980年发明的，对人体有逐渐作用。用于重要的饮料、果酱、酱油和水产品。苯甲酸钠在国内是批量生产的化工产品，成本低，供应充足。
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