1.准备材料:桂鱼一条(大小合适)，料酒少许，松子少许，胡椒粉少许，番茄酱少许，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，醋15克，水果适量。
2.鳜鱼的鳞、腮、鳍、内脏都去掉了，掉头上的皮毛也去掉了。洗净，剁去鱼头，摊开。用刀把鱼刺从鱼背上切下来(不要切鱼腹)，在尾部留1cm左右的脊骨。鳜鱼去骨后，鳜鱼皮向下展开，鳜鱼深度达肉的五分之四，用斜刀切成花刀。不要切开鱼皮，在尾部切开一个口子，将尾部拉出刀口；
3.在鱼上撒盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)，抹匀；
4.烧热炒锅，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，至鱼皮金黄，鱼熟。然后把鱼头蘸上淀粉，放油锅里炸至金黄色，捞出。把有花刀的一面放在鱼盘上，把鱼头放上去；
5.将松子放入温热的油锅中，油热后炸半分钟，取出后放入小碗中备用；
6.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋。煮沸后用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀。倒在鱼上，撒上松子和水果。
糖醋桂鱼最正宗的做法。1/8
将鳜鱼的头部切下，身体切成花状，用盐水浸泡5分钟，可以去除鱼腥味，使切下的鱼，也就是‘松鼠毛’，更加有型，生粉备用。
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把鱼切成花。
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把鱼切成花。
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将豌豆去皮，放入水中焯一下；
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取出泡好的桂鱼，沥干水分，放入生粉中，用生粉包裹均匀。不要漏掉任何空隙。最后，拍掉多余的生粉；
6/8
锅里热油，大火煎桂鱼至金黄色，捞出(放进去的时候拖一下鱼尾，可以快速摆好)
7/8
桂鱼入锅煎好后，再取另一只锅，留少许底油，放入番茄酱炒至油变红，倒入适量水，加入少许盐，多加糖，适量白醋和水勾芡，推匀；
最后一档
将炸好的桂鱼装盘，淋上糖醋酱，撒上熟豌豆和松子。
厨师，你怎么做松鼠鱼？之一步
鲤鱼洗净去骨。
第二步
切花，不是鱼皮。
第三步
切好后加入盐、胡椒粉、料酒、姜、鸡蛋，腌制20分钟左右。
第四步
卤制后加入淀粉，抹匀，抖落多余淀粉。
第五步
将油加热至八成热，将鱼的两端放在手掌中间煎熟，煎好后装盘即可。
第六步
将汁液混合，放入锅中用油加热，加入番茄酱、白醋、耗油和糖，烧至粘稠状，浇在鲤鱼上。
糖醋桂鱼怎么做？传说甘龙下江南时，穿着便服走进了宋鹤楼。他必须吃祭坛上的新鲜银锭(鲤鱼)鱼。然而，这条鱼是给博物馆神灵的祭品，不能烹饪。因为甘龙坚持要吃，霍尔无可奈何，于是他和厨师商量。厨师发现鲤鱼的头看起来像老鼠的头，就把它和我们店招牌中“松树”二字的含义联系起来。他立刻灵机一动，决定把这条鱼做成松鼠的形状。饭后夸夸自己。从此，松鹤楼的松鼠鱼(后由鳜鱼改为松鼠鳜鱼)名扬天下。
步骤/方法
之一步；桂鱼洗净，切去头部附近的头，保留头部。
第二步；沿着鱼的大骨头切到尾部，不要有任何碎片。把鱼翻过来，另一边切片，切掉骨头。
第三步；好的，鱼片在尾部连在一起。
第四步；刀子成45度角，背对着鱼。
第五步；把鱼肚子上的刺去掉。
第六步；将鱼身切片。
第七步；刀呈45度角，刀背朝向鱼尾。每隔5mm斜切一次，切完尾再切鱼皮。
第八步；鱼的一面是用花刀做的，然后再做另一面。
第九步；将鱼直立起来，用直刀每隔5毫米切一刀。不要切开鱼皮。
第十步；两边都用上好的箭鱼。
第十一步；将切好的鱼和鱼头放入盘中，加入盐、料酒和葱姜丝，腌制30分钟。
第十二步；选择葱和姜，在鱼身和鱼头上涂半个鸡蛋。
第十三步；将干茴香粉倒入鱼盘中。
第十四步；将蒜粉均匀地涂在鱼身和鱼头上，使鱼与鱼之间没有粘连。提起鱼尾，抖落鱼身上多余的蒜粉。
第十五步；抓住鱼尾放入八成热的油锅里炸一下，再炸鱼头。取出鱼头和鱼身，煎至油温上升。糖醋桂鱼做好了。
"糖醋桂鱼的简单做法食材:桂鱼:1辅料油:适量盐:适量酒:适量姜:适量料酒:适量淀粉:适量番茄酱:适量糖:适量白醋:糖醋桂鱼做法:第十一步:将桂鱼清洗干净，去头，备用~糖醋桂鱼做法:第二十二步:沿背部切开，刀切部分复杂。糖醋桂鱼第33步。对面同上。注意不要切掉鱼尾~糖醋桂鱼的做法步骤44。去掉鱼中间的大刺和腹部的鱼刺。步骤55。首先，垂直放置切割刀，然后对角交叉。注意不要用步骤66中糖醋桂鱼的方法切鱼皮。将水倒入碗中，加入酒和盐，将切好的鱼洗净浸泡在其中一段时间，以去除糖醋桂鱼。练习第77步。鱼泡好后，我们可以用去掉的鱼骨做鱼汤糖醋桂鱼。步骤88。锅中倒入清水，加入鱼骨和姜料酒，将糖醋桂鱼煮透。步骤99。锅里放很多干淀粉，让泡好的鱼充分粉化。一定够了。每个角落都涂有淀粉。步骤1010。将之前保留的鱼头混合在一起。步骤111。从鱼尾翻转粉红色的鱼。步骤1212。将油倒入锅中，直到油温达到180℃左右。步骤1313。用另一只手小心握住鱼尾，用筷子夹住另一端。在锅里炸的时候，往鱼里倒油，直到变成金黄色。步骤1414。把炸好的鱼头沥干，放在盘子里。步骤1515。将番茄酱倒入锅中。加入水、糖、盐、白醋和水淀粉，用勺子搅拌。可以挂糊的时候关火。糖醋桂鱼1616的做法步骤。把煮好的汁倒在铺好的鱼上，撒上黄桃什么的。根据个人口味装修。因为不爱吃松子和四季豆，所以用水果代替糖醋桂鱼。步骤1717。然后鱼汤就做好了。加入盐鸡精，撒上香菜OK。
王刚糖醋鳜鱼的常见做法糖醋鳜鱼的常见做法
材料:桂鱼200克、料酒2克、松仁10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、盐适量、醋15克。
练习:
1.鳜鱼的鳞、腮、鳍、内脏都去掉了，掉头上的皮毛也去掉了。洗干净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼刺从鱼背上切下来(不要切鱼腹)，在尾部留下1雨左右的脊骨。鳜鱼去骨后，把皮铺下来，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在鱼尾切开一个口子，把鱼尾拉出刀口。
2.将盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)撒在鱼上，抹匀。
3.烧热炒锅，倒入植物油，烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，将鱼头蘸淀粉，放入油锅炸至金黄色，取出，将有花刀的一面放在鱼盘上，将鱼头穿上。
4.把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。
5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，淋在鱼上，撒上松子。
之一美食阿飞糖醋桂鱼调味品
桂鱼条
调味品
一点青豆
丁多菠萝
调味品
100克番茄酱
白醋量
冰糖适量
盐量
适量的酒
200克干淀粉
一点湿淀粉
800克植物油
1.以鳜鱼为主要原料
2.配料和香料
3、加工鳜鱼，切去鱼头；
4.鱼头斜切，鱼头上留腹鳍，有利于摆盘；
5.把鱼刺到尾部的肉切成一块一块的，不要弄断，这样另一边就切开了；
6.把鱼刺掉在鱼尾附近，把鱼尾处的两块肉连起来；
7.用尖刀和直刀把鱼片切成皮，不要把皮切掉；
8.然后在鱼身上划十字，用刀刃倾斜的刀，直抵鱼皮；
9.将切好的鱼放入盛有适量白酒和盐的大碗中，洗净捞出；
10.放入盛有干淀粉的盘中，将淀粉拍匀，然后将鱼提起，抖落多余的淀粉；
1.先将鱼头放入油锅中炸熟定型(鱼嘴朝上，腹鳍朝下，用筷子撬开鱼嘴，用勺子将热油浇在鱼头上)，变黄，取出放入盘中，用手拿鱼尾向外捅松鼠，用勺子将热油浇在松鼠身上，定型后放入油锅， 鱼尾朝上，松鼠朝上，倒油定型，炸至金黄色，放入。
12.把煎好的鱼放在盘子里；
13.炸鱼时，用炒勺加入少许热油，放入番茄酱，翻炒变色，加入适量开水，依次加入适量糖、盐、湿淀粉、白醋，煮开，汁浓度合适时加入一勺热油，汁有大气泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；
14.最后在鱼上撒上菠萝粒和焯水的青豆作为点缀。
技巧
你要用两个炒勺，一个炒勺，一个搅拌勺，同时做。确保鱼的外表很嫩，倒汁的时候能听到“松鼠吱吱”的声音。当然，这对于初学者来说有点难度。
松鼠鱼怎么做？材料:桂鱼1条，鸡蛋2个。
材料:盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子10克。
松鼠练习:
1.首先，我们来做一个糖醋酱。将白醋150ml、白糖80g、酸梅酱20g、番茄酱30g倒入锅中，用小火煨至汤汁粘稠，盛入碗中备用。
2.桂鱼洗净，切块装盘，切鱼身，去鱼刺。
这一步是重点。先跟着鱼刀走，再换另一把鱼刀。把鱼切成小块，但不会掉下来。
4.将两个鸡蛋倒入碗中，加入5g盐、3g白胡椒、5ml料酒、2g姜末和2g葱花，搅拌均匀。
5.鸡蛋搅拌好后，加入切好的鱼。每条鱼用鸡蛋包裹，腌制10分钟。
6.锅中加入食用油，大火将油烧至六成热。烧油期间我们会把鱼裹上生粉，换刀的地方拍生粉。
7.油温六成热时，将裹着生粉的鱼放入锅中快速煎熟。
8.将鱼煎至焦黄酥脆，捞出放在盘子里。把鱼头煎一下，放在盘子里。
9.将之一步煮好的糖醋汁放入锅中加热。烧开后倒入少许水淀粉勾芡，均匀浇在鱼上。
10.你可以在鱼上撒一些松子。家里的客人也可以用青红椒丁装饰。这道美味又开胃的松鼠鱼就做好了。
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