一只活甲鱼(约500g)清水1500ml，西洋参片25g，红枣8枚，生姜8片，黄酒3大块，1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)。
工作方法
1)甲鱼去头去内脏，剁成四大块，洗净备用。
2)汤锅里倒水。大火烧开后，倒入黄酒，将甲鱼块和龟壳放入沸水中焯水2分钟后捞出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。
3)西洋参和红枣用清水洗净备用。
4)砂锅里放1500ml水。大火烧开后，加入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，加盖小火煮2小时。
5)食用前加盐调味。
潢川甲鱼汤的正宗做法材料:甲鱼1只，鹌鹑蛋250克，黑木耳少许。
辅料:葱、姜、花椒、盐。
练习:
1.准备材料。
2.甲鱼洗净，切成小块，加入洋葱和姜水。
3、黑木耳泡发，溺水。
4.熟鹌鹑蛋，去壳。
5甲鱼洗净，加水、葱、姜，烧开。
6.小火煨大约90分钟。
7.加入鹌鹑蛋、黑木耳、盐，再次煮开，小火炖十分钟。
8.撒一些蒜叶和胡椒粉。
做甲鱼汤需要哪些食材？做甲鱼汤时要放枸杞、红枣等食材，这些食材有补血益气、补肾补钙、增强人体免疫力的作用。材料:甲鱼1只，料酒2勺，葱1勺，姜10g，枸杞10g，红枣10g，炖甲鱼汤20g。1.将甲鱼宰杀，放血去内脏，清洗干净。2.烧一壶开水。3.将甲鱼放入沸水锅中焯一下。4.然后取出甲鱼，加入姜片和料酒。6.将甲鱼焯一下，去掉血沫。7.准备枸杞，红枣，姜片，葱结。8.将焯水的甲鱼放入电压力锅的内胆中。9.加水。10.加入红枣、枸杞、葱结、料酒。高压锅选汤。1.程序结束后，加入盐和鸡精调味。
*** 甲鱼汤的15种方法鸡甲鱼汤
1.杀了乌龟。当乌龟的头伸出来时，去掉它的头、脚和尾巴。(锅里烧开水)把甲鱼放进去煮2 ~ 3分钟，然后拿出来晾凉。穿过乌龟的肚子，取出它的内脏。黄油也要去掉，基本是空的形状，龟壳上的黑也要去掉。注意外壳的边缘。
2.将鸡肉切块，用开水将血水倒掉。香菇用开水浸泡半小时，洗净，竹荪洗净，玉米切段，大葱切段。
3.锅中放少许油、姜、葱、姜、蒜，炒香后倒入水，加入食材，中火煨一小时。加入盐和鸡精即可食用。
炖甲鱼
材料:甲鱼一只(500克左右更好)、火腿、干香菇、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。
工作方法
(1)将乌龟翻过来，背对地面，腹部朝上。当它艰难的翻身，把脖子伸到最长的时候，迅速用尖刀在它的脖子根部砍下，然后抬起来控制血液。然后放入70-80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。
(2)冷却后(如果等不及，可以用冷水浸泡降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部剪出十字形刀，挖出内脏，宰杀四肢和尾部。关键是去掉腿上的黄油。
(3)轻轻刮掉甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，是甲鱼周围最美味的部分)。把黑皮刮干净后，洗干净。即使基本清洁已经完成。
(4)甲鱼处理后，放入碗中，铺上火腿片，一起放入香菇、姜、蒜、葱。最后加入料酒。
(5)然后炖的时间取决于甲鱼的大小。小的差不多要一个小时，大的要60分钟。
西洋参甲鱼汤
一只活甲鱼(约500g)清水1500ml，西洋参片25g，红枣8枚，生姜8片，黄酒3大块，1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)。
工作方法
1)甲鱼去头去内脏，剁成四大块，洗净备用。
2)汤锅里倒水。大火烧开后，倒入黄酒，将甲鱼块和龟壳放入沸水中焯水2分钟后捞出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。
3)西洋参和红枣用清水洗净备用。
4)砂锅里放1500ml水。大火烧开后，加入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，加盖小火煮2小时。
5)食用前加盐调味。
霍皮炖甲鱼汤材料
1甲鱼，香菇，葱，姜。
工作方法
1.将甲鱼冲洗干净，用剪刀沿尾部剪开，切掉脖子，切掉肠子，用开水烫一下全身，去掉黑膜，否则会很腥。
2.沿着甲鱼的裙边切开，切成块，把壳和肉剁碎。香菇洗净，切块，焯水，洋葱切段。将原料放入砂锅中，加水。转小火，加入蘑菇和盐煮一个小时左右，小火炖两个小时。
郭冬家炖鱼汤的做法材料:鳀鱼600克，黄芪20克，枸杞8克。
调料:料酒8克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、姜片、葱花少许。
练习:
1.锅中加水烧开，倒入洗净的甲鱼，带血捞出。
2.将适量的水倒入砂锅中煮沸。加入姜片、黄芪、枸杞、凤尾鱼，倒入适量料酒，搅拌均匀，煮沸后用小火慢炖1小时，至食材熟透。
3.加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮一会儿撒上葱花。
滋补甲鱼汤的做法全部展开
原料:甲鱼适量
辅料:葱姜适量，枸杞适量，红枣适量，党参适量。
材料:盐和鸡粉。
1.准备材料。
2.葱姜切成枸杞，红枣泡发。
3.把活甲鱼放在盆里，加80度的热水，烫一会儿，不要太久，因为甲鱼很嫩。
4.清洁一层薄薄的皮肤。
5.用刀从尾巴顶部和裙底切开龟盖，取出内脏和黄色的龟油。
6.用清水洗净，切成小块。
7.锅中加水，烧开，放入甲鱼。
8.再用温水洗一遍，捞起，去掉剩下的甲鱼脂肪。
9.洗净后加入食材，加入适量的盐、鸡粉，加入适量的水，然后煮熟即可完成 *** 。
高压锅炖甲鱼汤的做法材料
乌龟3.7公斤
1勺料酒
10克盐
20枸杞
姜片
20个干蘑菇
四个洋葱。
八瓣大蒜
练习步骤
之一步
热水烫了乌龟全身，外面擦了一层膜。
第二步
焯水后洗净，放入油、姜、蒜、葱、甲鱼，翻炒3分钟，去料酒腥味，煮开。
第三步
倒入高压锅，加入干蘑菇和盐。
第四步
多加水，喝甲鱼汤，小火炖10分钟。
第五步
锅里放枸杞，软烂，汤汁鲜美原汁原味。
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