护国寺小吃总店必吃推选？
一、驴打滚儿
驴打滚儿是北京特色小吃之一，也是我的最爱。概况呈金黄色、馅儿是豆沙的，吃起来甜甜糯糯，颇有饱腹感，是一款老幼咸宜的小吃。至于它的名字的由来，也是说法各异，总之这款美食确定会令你知足，好吃到根基停不下来！
二、豌豆黄儿
豌豆黄儿分为两种，一种是北海公园仿膳制作的宫庭小吃，另一种是民间小摊儿发售的较为粗拙的小吃，尽管两者都叫豌豆黄儿，但在制作、用料以及价钱上却着截然差距。吃起来清凉爽口、口感苦涩，光华为浅黄，具备祛暑、减脂肪的熏染，想要减肥的同伙，确定不能错过啊。
三、焦圈儿
宋代美食家苏东坡就曾经写过对于焦圈儿的诗：“手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊尤物缠臂金”，由此说来焦圈儿还真是一种上年纪的食物啊。概况给人像是一只手镯，吃起来酥脆适口，不外吃焦圈儿做作是要配豆汁儿一起就着吃，才最正宗。不外艰深当地游客八成会受不了这酸爽的滋味，仍是建议巨匠径自吃最佳。
四、糖耳朵
这种概况看似人耳朵的食物，给人第一口的感应，便是滋味颇为“甜”，吃多了就会感应腻，建议巨匠酌情而食，否则真的会齁去世人的。
豆汁、焦圈(配咸菜)
焦圈便是炸的淀粉，有油水，吃着香。豆汁是豆乳磨出的豆渣，发酵后再加水熬煮，滋味有点酸。
以是服法上要搭配焦圈、咸菜，再小嘬一口豆汁。
护国寺小吃街攻略？
一、驴打滚儿
驴打滚儿是北京特色小吃之一，也是我的最爱。概况呈金黄色、馅儿是豆沙的，吃起来甜甜糯糯，颇有饱腹感，是一款老幼咸宜的小吃。至于它的名字的由来，也是说法各异，总之这款美食确定会令你知足，好吃到根基停不下来！
二、豌豆黄儿
豌豆黄儿分为两种，一种是北海公园仿膳制作的宫庭小吃，另一种是民间小摊儿发售的较为粗拙的小吃，尽管两者都叫豌豆黄儿，但在制作、用料以及价钱上却着截然差距。吃起来清凉爽口、口感苦涩，光华为浅黄，具备祛暑、减脂肪的熏染，想要减肥的同伙，确定不能错过啊。
三、焦圈儿
宋代美食家苏东坡就曾经写过对于焦圈儿的诗：“手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊尤物缠臂金”，由此说来焦圈儿还真是一种上年纪的食物啊。概况给人像是一只手镯，吃起来酥脆适口，不外吃焦圈儿做作是要配豆汁儿一起就着吃，才最正宗。不外艰深当地游客八成会受不了这酸爽的滋味，仍是建议巨匠径自吃最佳。
四、糖耳朵
这种概况看似人耳朵的食物，给人第一口的感应，便是滋味颇为“甜”，吃多了就会感应腻，建议巨匠酌情而食，否则真的会齁去世人的。
豆汁、焦圈(配咸菜)
焦圈便是炸的淀粉，有油水，吃着香。豆汁是豆乳磨出的豆渣，发酵后再加水熬煮，滋味有点酸。
以是服法上要搭配焦圈、咸菜，再小嘬一口豆汁。
1 糖耳朵。糖耳朵是护国寺颇为驰名的小吃了，有点儿相似麻花，颇为甜，喜爱吃甜食的吃货们不要错过哦，放在嘴里颇为绵软，适宜孩子吃，用红糖，面粉，蜂蜜等制成。
2 驴打滚儿。颇为驰名的老北京的小吃，制作质料可能是黄米面。黄豆面，外部房豆沙，胡总好转是白糖，有点黏黏的感应。可是不适宜肠胃欠好的人，孩子过小，也不适宜吃。
3 面茶。不是茶，有点相似粥的形态，粘糊糊的，用黍子面概况是小米的面煮成的，概况放上芝麻酱概况是糖，面茶的温度颇为高，适宜夏日喝，喝上来感应胃里暖暖的。
4 糊塌子。有一点像饼的感应，把西葫芦切成丝，而后以及面搅拌在一起，做成面糊，像摊煎饼同样在锅里摊成饼状，可能放入鸡蛋，酥软好吃。
5 豆汁儿。营养颇为丰硕的小吃，用绿豆做质料，把绿豆磨成面之后，用绿豆面以及糖做成的豆汁儿。
6 墩儿饽饽。颇为甜的一种小吃，有点像带馅的点心，颇为酥脆的小吃
护国寺小吃正宗芝麻酱凉面配方？
一、驴打滚儿
驴打滚儿是北京特色小吃之一，也是我的最爱。概况呈金黄色、馅儿是豆沙的，吃起来甜甜糯糯，颇有饱腹感，是一款老幼咸宜的小吃。至于它的名字的由来，也是说法各异，总之这款美食确定会令你知足，好吃到根基停不下来！
二、豌豆黄儿
豌豆黄儿分为两种，一种是北海公园仿膳制作的宫庭小吃，另一种是民间小摊儿发售的较为粗拙的小吃，尽管两者都叫豌豆黄儿，但在制作、用料以及价钱上却着截然差距。吃起来清凉爽口、口感苦涩，光华为浅黄，具备祛暑、减脂肪的熏染，想要减肥的同伙，确定不能错过啊。
三、焦圈儿
宋代美食家苏东坡就曾经写过对于焦圈儿的诗：“手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊尤物缠臂金”，由此说来焦圈儿还真是一种上年纪的食物啊。概况给人像是一只手镯，吃起来酥脆适口，不外吃焦圈儿做作是要配豆汁儿一起就着吃，才最正宗。不外艰深当地游客八成会受不了这酸爽的滋味，仍是建议巨匠径自吃最佳。
四、糖耳朵
这种概况看似人耳朵的食物，给人第一口的感应，便是滋味颇为“甜”，吃多了就会感应腻，建议巨匠酌情而食，否则真的会齁去世人的。
豆汁、焦圈(配咸菜)
焦圈便是炸的淀粉，有油水，吃着香。豆汁是豆乳磨出的豆渣，发酵后再加水熬煮，滋味有点酸。
以是服法上要搭配焦圈、咸菜，再小嘬一口豆汁。
1 糖耳朵。糖耳朵是护国寺颇为驰名的小吃了，有点儿相似麻花，颇为甜，喜爱吃甜食的吃货们不要错过哦，放在嘴里颇为绵软，适宜孩子吃，用红糖，面粉，蜂蜜等制成。
2 驴打滚儿。颇为驰名的老北京的小吃，制作质料可能是黄米面。黄豆面，外部房豆沙，胡总好转是白糖，有点黏黏的感应。可是不适宜肠胃欠好的人，孩子过小，也不适宜吃。
3 面茶。不是茶，有点相似粥的形态，粘糊糊的，用黍子面概况是小米的面煮成的，概况放上芝麻酱概况是糖，面茶的温度颇为高，适宜夏日喝，喝上来感应胃里暖暖的。
4 糊塌子。有一点像饼的感应，把西葫芦切成丝，而后以及面搅拌在一起，做成面糊，像摊煎饼同样在锅里摊成饼状，可能放入鸡蛋，酥软好吃。
5 豆汁儿。营养颇为丰硕的小吃，用绿豆做质料，把绿豆磨成面之后，用绿豆面以及糖做成的豆汁儿。
6 墩儿饽饽。颇为甜的一种小吃，有点像带馅的点心，颇为酥脆的小吃
1质料：绿芽菜 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 香葱 油炸花生米 鸡汁 白糖 香醋 面条 芝麻酱
2黄瓜胡萝卜切丝备用。
3用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4鸡蛋饼切丝备用。
5烧开水，把黄瓜芽菜胡萝卜焯熟。
6捞出放入冰水中
7将面条煮熟。
8捞入冰水中等多少分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌平均。
9蒜用蒜臼捣成详尽的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，以及蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10以及面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香
2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌平均
3退出过多清水，边退出边用筷子顺着一个倾向澥开麻酱，稀稠凭证自己喜爱逍遥把握
4退出盐、熟的白芝麻以及泡椒混合平均。再淋上香油以及辣椒油混合
5再退出香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了
6鲜面条入锅煮熟
7白开水倒入碗中，退出过多的冰块
8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
来北京顽耍不能错过的鲜味——护国寺小吃
护国寺小吃是北京中间小吃的代表之一，以其种类丰硕，特色突出，具备深挚的历史横蛮底细而著称。护国寺清真京味小吃以庙会典型种类为主。主要有种种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，启齿笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆乳，杏仁豆腐，莲子粥等。小吃在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等种种做法。护国寺清真京味小吃的制冒昧要以手工为主。
提及护国寺小吃店，还患上从老北京的护国寺庙会提及。有质料展现，位于西城区的护国寺始建于元代，它原本叫崇国寺。最先是元丞相托克托故宅，叫崇阔寺，始建于元代至元年间(公元1264年—1295年)，明宣德四年（公元1429年）更名为大隆善寺，明成化八年（公元1472年）赐名大隆善寺护国寺。是元丞相托克托的故宅。因庙座落西城，故而老北京人也称其为“西庙”。
《北平庙会审核》记实旧时庙会是散漫佛，道两教的宗教节日而凋谢的。在早北京的庙寺特意多，风闻城内外巨细都算上患上800多座。今日庙会有进香敬神的，有借佛游春的，有办集市生意的。这其中集市中间内容的庙会最凋敝。东城的隆福寺以及西城的护国寺了也称“东庙”以及“西庙”会。
护国寺是每一个月逢七、八有庙会。庙会上的摊名目繁多，如绸缎、服饰、磁器、古董字画、扇子、炊具、医药、食物、花木、拆字算卦、卖艺、杂耍等等。商摊多，货全人做作多。由于北京清代有“东富西贵”之说，少数旗人宅门在西城。而“朱紫”“日用所需多取给于庙会”。据老辈儿人回顾，护国寺庙会最招人的是那绕天下的小吃浮摊。逛庙会的，烧香，购物带玩儿的人们转累了饿了，做作会寻呼啼声，围上或者站或者蹲，里外三层的“垫补垫补”昔时的这些庙会小吃做患上精到且花着繁多，为庙会逊色良多……。
1956年政府将昔时在护国寺庙会驰名的十多位摊商机关起来，在紧邻护国寺的93号现地址停办了护国寺清真小吃店后，护国寺小吃才开始了真正意思上的规模睁开。护国寺位于西城西四牌楼之北，护国寺街西口内路北，且东起德胜门内大巷，西至新街口南大巷，全长580余米。是昔北京最凋敝的街区之一。护国寺清真小吃因西庙会小吃而患上名。护国寺庙会在20世纪30年月颇为凋敝。百般京味小吃食物在此争奇斗艳，各展丰姿。
面茶是护国寺清真小吃的特色种类之一。以前艰深不才战书售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很考究服法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人惟恐无此服法的。为甚么要用这种服法呢？这与品味面茶的风韵无关。馓子麻花是护国寺清真小吃的杰作。工艺流程简短。先将矾、碱、红糖、糖木犀放在盆内用温水凝聚，再将面粉倒入战争均，以及洽后挫长条盘起来饧一下子，而后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成平均的长绳条2根，对于头折两个往返成8根，中间捏在一起，成中间尖、之中大的枣核形或者扇形态，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅往返摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，全部入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的品质特色是颜色棕黄，质地酥脆，苦涩适口。
豆汁也是护国寺清真小吃最受招待的种类之一。北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)先后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最后是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”同样艰深，但有保健的成果。炎天可消渴解暑，夏日能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除了燥。喝豆汁儿有考究，患上配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了坚持特色，自五十年月至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些外洋侨胞，港澳同胞来特意到护国寺小吃店一品豆汁，感触浓郁的北京中间风情。1997年8月份在原国内商业部、中国烹调协会等机关的首届“中华名小吃”认定行动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。
50年来，护国寺小吃铺保存着老店的京味传统种类，但店容店貌随着北都都市刷新而合时，就餐情景爆发了新的变更，而且发售的小吃也既坚持老北京风韵，又要调解顺该今世生齿胃变更的需要。特聘用老技师杨伯儒进店教授本领，将原有的大、黑、粗、糟糕的食物修正成小巧小巧的详尽小吃。尽管情景修正了，但经济实惠为苍失效率的目的没变。由于就餐情景变更，小吃品质上乘，种类繁多，排汇了大批的中外食客。
2001年，护国寺小吃店进一步装更正造，不光突出老北京气焰特色，还让主顾在品味老北京小吃的同时，体味老北京风情。将店内房顶周围拆穿了绿瓦房檐，墙壁挂上护国寺庙会画框，屋内四柱挂有小吃典故以及名人影迹，专设了老北京面人张的面塑展框。
华天饮食总体也对于旗下小吃店给以了特殊政策，搜罗斥资对于小吃店门脸、情景妨碍不同装修、不同标志等，并不断开掘、改善传统种类：豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、虾蟆吐蜜尺度工序，精工准料不走味。小吃考究合时入季，于是春天的豌豆黄儿、艾窝窝，夏日的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，夏日的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。同时凭证主顾口胃变更让小吃也赶“时尚”，黄油口子的糯米糕、十锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素一应俱全。经由开掘、引进以及立异，护国寺小吃的种类已经抵达100个，堪称琳琅满目、精采纷呈。
1999年春节在新加坡举行的“第十三届春到河滨北京夷易近俗展”，护国寺小吃十多少个种类的典型小吃绝活儿一亮，新加坡人眼睛“亮了”。当天的电台、电视台的头等往事:北京小吃很精采！详尽的小吃不光受到新加坡市夷易近的交口歌咏，而且新加坡总理吴作栋退出行动后赶快预约了驴打滚100个送上国宴，详尽的小吃已经登上“详尽之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门退出“澳门第四屇美食节”，广博的小吃本领，特色鲜味的北京小吃，患上到了澳门市夷易近的普遍喜爱以及歌咏。而后的多少年，护国寺小吃逐渐声誉大了。个别北京举行大的国内性的、有政治意思的行动，都特请华天护国寺专供小吃。
为进一步揭示小吃横蛮，使中外来宾品味小吃的风韵特色，体味老北京风情，中华老字号护国寺小吃店在秉持传统北京小吃的根基上，精心研制，开掘立异，以其广博的小吃制作本领以及精密的宴席妄想想象，独家创制了集小吃杰作以及清真特色美食于一宴的“小吃宴”。“小吃宴”以种类丰硕、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风韵小吃，选料详尽、造型美不雅，技法多样，蒸、炸、煮、烙俱全，或者绵软或者酥脆，或者咸鲜或者苦涩，秉持了多少百年北京宫庭以及民间小吃的精髓。同时，“小吃宴”考究荤素搭配、营养公平，精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具备清真饮食特色的宴席菜肴。整套宴席极具北京中间风韵特色，且横蛮底细丰硕，曾经荣获“北京市杰作宴席”称谓，被国都名人雅士以及市夷易近苍生所眷爱，成为国都饮食界的一朵奇葩。
