臭豆腐的做法(长沙臭豆腐的起源历史和做法)
长沙臭豆腐的由来
康熙八年，参加考试的王致和名列金榜之一。如果他想再次参加考试，他只能在北京卖豆腐为生。到了夏天，豆腐很快就发霉了，因为没有丢弃，就晒干加盐了。秋天，王致和拿出了腌豆腐，虽然很臭，但味道很好。之后，王致和弃学下海，按照方法加工臭豆腐，以质优价廉获得了更高的声誉。清末传入宫廷，慈禧非常喜欢，取名“方清”。
长沙臭豆腐
说到长沙臭豆腐的起源，有人说王致和臭豆腐起源于北京，但事实并非如此。这个臭豆腐不是另一个臭豆腐。王致和豆腐是一种发酵豆腐，在长沙被称为“猫奶”。它是用盐水浸泡过的，没有在油里炸过。长沙臭豆腐，不过，来自滚油锅。以前不叫臭豆腐，叫炸豆腐。1938年初，《长沙观察日报》地方风光专栏曾报道“火宫，有吃喝玩乐之门，以煎腐为最”。
炸豆腐就是那种在国内外变得“臭名昭著”的臭豆腐。据《长沙饮食志》记载，长沙臭豆腐起源于左太傅左文祥的故乡湖南湘阴县。虽然和王致和臭豆腐是“豆家”，但发源地却相去甚远，没有“血缘关系”。豆腐的之一代徒弟，80岁的盛春老太太和姜二爹的女儿，从两位老人的回忆中得知了一些鲜为人知的往事。
夏天了，有时候吃剩的豆腐发霉了，不能吃了，但是又不愿意丢弃。他苦思对策，就把豆腐切成小块，稍微晒干，找了个小坛子，腌起来，然后停止营业，专心学习，渐渐就把这事忘了。
臭豆腐
王致和反复尝试，不得不辍学经商，按照他过去尝试过的方法加工臭豆腐。该产品价格低廉，可随餐使用，适合低收入劳动者，因此逐渐打开市场，生意兴隆。
王致和独创臭豆腐后，经过多次改良，逐渐摸索出一套臭豆腐的 *** 工艺。生产规模不断扩大，质量更好，信誉更高。
这就是“臭豆腐”的由来。
如何做出好吃的「长沙臭豆腐」？
自制臭豆腐
之一步。臭豆腐洗净，放入冰箱浸泡两小时，让其发酵。
第二步:在一袋饲料粉、大蒜和洋葱中放入200毫升水，煮沸后备用。
第三步。锅里放油，加热到160-180左右，放入臭豆腐，在煎的过程中翻面，煎到两面起泡，酥脆。
第四步:在臭豆腐表面打孔，浇汁，放辣椒酱，撒香菜，就可以出锅了。味道堪比店里卖的。
