金线莲药用价值与吃法
作者：福建卫生职业技术学院中药教研室教师、执业中药师 邱麒
“北有虫草，南有金草”。金线莲是我国传统名贵珍稀中药 ，别名金线兰、金丝线、金耳环、鸟人参、金钱草、金线石松、金石蚕等，素有“金草”“药王”“神药 ”等美称 ，是福建省道地药材，也是“福九味”之一，主要分布在三明永安、龙岩武平、漳州南靖等地。
图片由福建卫生职业技术学院中药教研室教师林贵灿提供
“金网脉、紫背叶，草茎细长有鞘节，清香气浓识金草。”2006 年版《福建省中药材标准》记载金线莲为兰科植物花叶开唇兰的新鲜或干燥全草。其性平、味甘 ，归肺、肝、肾、膀胱经，具清热凉血、祛风利湿的功效，用于肾炎、膀胱炎、糖尿病、支气管炎、分湿性关节炎、小儿急惊风等症。由于金线莲的药用价值与保健效果显著，长期被人们开发利用，野生资源稀少，1990年被福建省政府列为濒危药用植物，《国家重点保护野生植物名录》第二批讨论稿将其列入国家二级保护植物名录。现在市售的金线莲商品多来自人工栽培品或组培品。
金线莲所含营养物质丰富，以黄酮、多糖及其苷类为主，营养价值不亚于冬虫夏草、铁皮石斛等传统名贵中药材。作为药食两用的名贵药材，金线莲针对不同人群均具有一定的现代保健功效。
中老年人：具有降血糖、降血脂、降血压、降尿酸的作用，对“四高”（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症）具有一定辅助治疗效果；
小儿：具有免疫调节作用，对小儿高烧不退、咳嗽、急惊风效果显著；
女性：具有抗氧化的作用，能调和气血、排毒养颜、抗衰老等；
青少年：具有调节内分泌的作用，能有效消除青春痘、粉刺等；
商务人士：具有保肝的作用，能解酒护肝等。
金线莲很适合与各种肉类、禽类、鱼类及海产品等烹调成各种美味佳肴，起到不同的食疗保健作用。在福建形成了一种习惯，煲汤时将金线莲鲜品或干品直接投入食材中进行烹调，不仅能增添美味 ，而 且还能养生保健。
健脾益肾的【金线莲鸽子汤】
材料：金线莲干品9克、鸽子1只、姜、盐。
做法：金线莲干品洗净用清水浸泡15 分钟，鸽子洗净焯水，姜切片备用。鸽子、姜片放入锅内炖至鸽肉酥软，出锅前 10 分钟加金线莲，加适量的盐调味。
适应症：用于脾胃气虚、体倦乏力等。
平肝息风的【金线莲猪心汤】
材料：金线莲鲜品 15克、猪心 1个、盐。
做法：金线莲清水洗净，猪心洗净切块焯水。将猪心放入锅内炖熟，出锅前10分钟加入金线莲，加少量盐调味。
适应症：用于小儿惊风。
凉血清肺的【金线莲冰糖汁】
材料：金线莲鲜品50克、水500毫升、椰子汁500毫升、冰糖适量。
做法：金线莲清水洗净后，将金线莲和水倒入果汁机搅碎过滤，再添加等量的椰子汁，待冰凉饮用。
适应症：用于扁桃体炎、咽喉沙哑等。
来源: 福建卫生报
