高粱粉碎后熟料液态发酵方法
比例：100斤粮食 （0.5-0.6）斤曲 200斤水
操作步骤：
（1）各种粮食发酵比例；
大米22%；糯米18%；高粱36%；玉米8%；小麦16%
（2）各种粮食发酵步骤：
高粱，小麦，玉米一起粉碎烫熟摊凉到30度以下加曲发酵
大米，糯米分开煮熟摊凉到30度以下加曲发酵
注；（大米，糯米3天后加水）
（3）混合发酵步骤
高粱，玉米，小麦3种一起发酵8至12天（发酵成熟即可）
大米，糯米2种一起发酵8至12天（发酵成熟即可）
（4）共酵增香
最后把5种粮食放在一起发酵5至7天即可
每种粮食酿制的酒的风味不：：“高粱香、玉米甜、大米醇、小麦劲、糯米滑、大麦烈、稻谷辣”等等特点，概括了几种原料与酒质的重要关系。五粮白酒顾名思义，使用五种粮食酿造而成，以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料。酿出的酒口感相当饱满，深受消费者的欢迎。
