野生藜麦图片
藜麦植物学特性—生殖器官
花序
藜麦花序呈圆锥形，分枝较多(图1)，花序长度15～70cm，着生在植株顶部或基部叶腋处。藜麦有1主花枝，并着生二级至三级分枝，花序为有限生长型，两性花出现后分枝终止，花序生长主要是花茎的节间生长。三级短花枝上着生的一簇花称为小花球，二、三级分枝上着生有末端两性花。藜麦的一个重要特征是既有两性花又有雌性花，藜麦的花序形状一般有以下两类，
， 苋属植物花序，花簇着生在次级枝上。
· 团伞状花序，小花球着生在三级花枝上。
藜麦花序的大量分枝
不同类型的藜麦花序
藜麦花序的颜色据基因型的不同而异(图3)。在智利北部收集的种质资源中黄色花序最为常见(57%)，其次为红色花序(32%)，橘色、粉色和紫色花序不常见(每种大约4%)。
藜麦花序的多样性
2.： 花及其类型
藜麦的花没有花瓣，有雌花和完全花。完全花有5个萼片、5个花药及1个上位子房，子房上柱头有2或3个分枝等，也发现在雌蕊原基上有4个柱头分枝。然而，在开花期仅有3个柱头分枝，另一个败育。藜麦的多种类型花结构及排列进行了研究。藜麦花据两性花或单雌花、花被的存在与缺失，以及大小可分为5种类型。
顶生两性花：顶生花，宽2mm，存在于主花枝、基部花枝及侧花枝花序簇花中。
侧生两性花：分散在雌花及二歧聚伞花序的一级、二级甚至三级花枝末端，这些花经常具有5个花被及雄蕊。
具花被大雌花：具5个花被，无雄蕊，大小为两性花一半(1mm)。
具花被小雌花：分布在二歧聚伞花序的终端分枝上，除了花较小外( 0.5mm)，形态学上与第三类花相似。
无花被小花：只有裸露的心皮，没有花被，存在于二歧聚伞花序的终端分枝上。
3. 花簇或花球
藜麦花簇中的花相互对生于三级花枝，呈二歧聚伞形。二歧聚伞花序对称分布，以两性花的出现而终止。花枝上花簇的位置决定了其大小、数量及不同类型花所占比例。据二歧聚伞花序数目及相连侧枝花的种类及数目可以分为10种类型。
类型I：每个花簇中，顶花是两性花(7.7%)，其余均为雌性花。二歧聚伞花序的一、二级花枝以具有花被的大雌花而终止，而三、四级花枝分别生长有花被及无花被的小雌花[图6. (a)]。
类型II：该二歧聚伞花序的顶端及一级花枝以出现两性花而终止(10.6%)。二级分枝中生长具有花被的大雌花，而二、三级花枝中生长雌性花[图6.(b)]。
类型III:这种类型的花簇有11.1%的两性花，此类不同于上述类型，仅在四级花枝长有无花被的小雌花[图6-(c)] 。
类型Ⅳ：该二歧聚伞花序有五级花枝，大约12.5%是两性花。一、二级花枝着生有两性花，三级花枝生有具花被的大雌花，而四、五级花枝着生无花被的雌花[图6.5 (d)] 。
图6 藜麦野生种的二歧聚伞花序中花的类型及花的排列位置
类型V:花序中长有21.7%的雌花，而二、三级花枝中分别着生具花被的大、小雌花[图6. (a)。
类型Ⅵ：此类型不同于V，仅在三级花枝中生长无花被的小雌花[图6.6(b)]。
类型Ⅶ：两性花占20%，花序只有两级分枝。一、二级花枝中分别着生具花被的大小雌花[图6.6 (c)] 。
类型Ⅷ：此类型不同于Ⅶ，仅在二级花枝中着生有无花被的小雌花[图6.6(d）］。
图6.6 图示藜麦野生种的二歧聚伞花序中花的类型及花的排列位置
类型Ⅸ：两性花占46.6%，二歧聚伞花序只有两级分枝。一级花枝上着生有1两性花，而二级花枝上着生有1具花被的大雌花[图6.7 (a)] 。
类型X:这一类型的两性花最多(48.9%)，花序有四级分枝。前三级花枝着生有两性花，而四级花枝生有1具花被雌花[图6.7 (b)]。
图6.7 图示藜麦野生种的二歧聚伞花序中花的类型及花的排列位置
4.果实
藜麦果实为瘦果，由外到内分别为花被、果皮及种皮。果实直径1.8- 2.6mm，形状为圆柱形、圆锥形或椭圆形。藜麦种子发芽快，暴露在潮湿环境中数小时即可发芽。种子形状差异很大，由圆锥形、圆柱形到椭圆形，大小差异也很大，小( <1.8mm)、中( 1.8～2.1mm)、大(2.2-2.6mm)不等。
在印度次大陆一个相对较小的种子曾被报道，其质量为2'6mg。藜麦种子颜色多样，黑色多于红色或黄色，占主导地位，其次主要为白色。。种子纵切面显示胚在外周，种子中有一个基体作为贮藏组织或外胚乳存在。在成熟种子中，胚乳仅存在于珠孔位置，由1或2层细胞组织组成，围绕在胚的下胚轴处。藜麦种子的果皮由两层细胞构成，外层细胞较大呈乳头状，内层细胞不具有伸展性。果皮中富含皂苷，味微苦，食用前需要通过洗脱或摩擦去除。如果籽实经过加工处理后仍具有苦涩味，可能是由于仍残留有果皮，因为皂苷存在于果皮。藜麦种子内储存物质的固定分布展现了显著的区室化，与苋属种子很相似。碳水化合物主要分布于外胚乳，而蛋白质、矿质营养元素和脂质主要存在于胚乳及胚。
结语；尽管藜麦（苋科）在安第斯地区已有约7000年的栽培历史，但仍是一种未被充分利用的作物。藜麦是一种四倍体植物(2n= 4x= 36)，其单倍染色体数目为x=9，藜麦有多种染色体数目，为2n= 18，36，54的野生近缘种，表明其有明显的四倍体起源特征。
藜麦的植物学特性对特定目标中育种程序中植株选择具有重要作用。自交不亲和、雄性不育系及通过研究花簇确定为低频率两性花的植株可用于育种，这是因为藜麦的花很小难以去雄。然而，需要更加详细研究和考察不同样本中不同类型花的不同比例， 以及该比例对近亲繁殖、异型杂交比例和产量的影响。
