红高粱米碳水化合物含量高吗
米是中国老百姓主食当中的主力军，小小米粒也有大学问！
我们通常吃的米品种各异，粳米、糯米、彩色米......在中国，尤其是南方，餐桌上最不可少的就是大米。对于这位天天都相见，“白胖”且“低调”的朋友，你又了解多少呢?
稻米
稻米又名大米、嘉蔬。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
这些是餐桌上的常客！
籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
长粒米在北方比较多见,蒸出来的米饭散发着清香,入口更加干爽,很适合用来做炒饭。
粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米产量远较籼米为低，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
粳米在南方更常见，似乎也带上了南方的山水之气，显得小巧秀丽，吃起来也更加软糯香甜。
糯米
糯米又称江米，呈乳白色不透明，煮后透明、粘性大、胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米是很多小朋友和女性的最爱，它黏糯的口感，加上可以做成各类甜食，糯米真是一位治愈的主食呢！
其他种类不多吃的米，也是餐桌上的美味！
高粱米（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱）
高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。在北方经常用来熬粥，适当添加一些南瓜玉米，冬日暖心，夏日解暑，小米粥是一位低调而实用的主食。
薏米（薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁）
薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟时采割植株晒干，打下果实再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁即可。
薏米有独特的清香味道，总的来说它不常作为主食上桌，但是在各类甜品，点心中常能见到它的身影。
