果是什么结构
当你品尝着各种营养丰富、香甜可口的水果时，可曾想过：你知道都是吃的哪部分吗？你可能会坚定的回答：果肉！不过，果肉是什么呢？如果单纯的从植物学的角度说，吃到我们嘴里的果实到底是植物的哪一部分发育而成的呢？
那么首先我们需要了解一下果实的前世今生，也就是它的整个发育过程。大家都知道果实是由花发育而来的，开花的时候也没有种子，种子的“前世”叫做胚珠，而未来的果实们就着生在花朵雌蕊的肚子（子房）里，被子房壁保护着。
植物的花
随着受精成功，花朵的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠开始成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为植物体最耀眼的部分，就是果实。相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。
花器官对应果实的发育部位
“怀胎十月”，瓜熟蒂落了。而果实们被人类分为了真果和假果。由子房发育而成的果实称为真果，当子房自己不靠谱不给力的时候，只好请别的部分来帮忙，花的其他部分也参与果实的形成和发育，称为假果。按所食部分的不同而分类，则基本有下列几种。
1.花托
苹果、梨、、山楂、枇杷等仁果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
2.花萼
桑椹属于聚花果，由整个花序发育形成的复合果实，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。
3.花序轴
菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花序轴表面，成不整齐的皮刺，吃的是皮刺下面肉质多汁的花序轴。无花果吃的也是花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。菠萝和无花果也属于聚花果。
菠萝果实
4.中果皮
桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。
桃子
5.内果皮
柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。香蕉，我们所食用部分也是肉膏状的果皮。
6.中果皮-内果皮-胎座
葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。
葡萄果实横切面
7.胎座
西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。
西瓜
8.假种皮
荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮，山竹也是。
荔枝果实
9.子叶
还有一些坚果成熟时果皮干燥，种子外面多有一个坚硬的外壳，如核桃、开心果、腰果、板栗（可食用部分是肥厚的子叶）。核桃雌花的总苞发育形成果实外层绿色肉质的表皮(外果壳)，子房壁形成非常坚硬的核壳，发育成熟的种子有1层薄种皮。
核桃
10.胚乳
椰子由外果皮,中果皮,种皮,椰肉(固体胚乳),椰水(液体胚乳),胚组成。而椰子吃的是胚乳（椰肉和椰汁）和胚。
椰子横切面
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