花雕酒是什么
首先它们都是黄酒，黄酒是我国历史最悠久的酒类，是以大米或小米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压榨过滤而成。酿酒原料，南方以大米为主，北方以小米为主。
我国绝大部分省市都有生产黄酒，但是在白酒的市场蚕食下，目前黄酒版图只是零星分布，主要集中在江浙、福建等地，其中浙江绍兴黄酒体系和种类最为丰富。
严格地说，状元红、女儿红、花雕不是黄酒的种类，只是一种俗称。
状元红、女儿、花雕红属于一种经过陶坛熟陈的绍兴加饭酒，属于半干型黄酒。
加饭的意思就是酿造环节减少水的比例，也就是增加了饭的投入量，故而称之为：加饭酒。加饭酒的原料浓度较高、这样会保留更多的糖分，所以加饭酒基本都是半干型黄酒。但加饭酒成品酒度依然很高，酒体醇厚。
那么状元红、女儿红、花雕它们之间又有什么区别呢？花雕酒是一种坛陈的加饭酒，花雕的来历是因为装酒的坛子会画上各种浮雕的花纹。只要是绍兴的这种加饭工艺半干黄酒，经陶坛陈年的都可以叫花雕酒，并不一定要卖给你的时候有一个雕龙画凤的坛子。
状元红和女儿红，都可以是花雕酒，只是叫法来源不一样，生了孩子以后，存一坛酒，等高中了或出阁了拿出来招待亲友。男孩子的叫“状元红”，女孩子的叫“女儿红”。
但是，实际上“女儿红”已经被注册成了一个商标，所以“女儿红”既是一个黄酒种类，也是一个品牌，一个厂家。
实际上我们买到的“女儿红”黄酒，只能由女儿红厂家生产，干型、半干、半甜或甜型的都有。甚至“女儿红”厂家跨界玩起了酱香型白酒的“女儿红”。
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