牛肉为什么贵
近年来，我国牛肉消费需求大增，而与之相对的是，国内产能不足、养殖成本上升等现实，导致牛肉价格连年上涨。如何缓解这一痛点，通过行业产业化带动乡村振兴？在昨天举办的中国肉牛产业发展研讨会上，来自高校、企业、政府等与会人员就此展开交流，提出从发展模式、金融支持、科技赋能等方面补短板，促进肉牛行业的可持续发展。
“目前，国内牛肉消费量在整个肉类总量占比从2019年的9.7%上升到了2020年的14.8%。但是，国内的牛肉产能跟不上市场需求，缺口正越来越大。”业内人士指出，农村散养肉牛减少，养殖周期长、成本高，且繁育速度有限等因素，导致了这一现象。
今年4月农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出发展目标：到2025年，牛肉自给率保持在85%左右；牛肉产量稳定在680万吨左右；牛规模养殖比重达到30%。
“去年，国内牛肉自给率大约不到50%。这其实是一个巨大的任务。”鹏欣集团副总裁公茂江认为，肉牛综合生产能力的提高，离不开产业化的发展。需要在发展模式上取得突破，在金融支持上大胆创新，在数字化、智能化上深度融合。
突破常规，敢于创新，才能实现转型发展。“通过对政策、资本、人才、科技、市场、品牌等方面的激活，形成政府主导、农业主体、企业龙头、金融助力的‘四位一体’发展体系，实现行业从传统到时尚的转变。”中国人民大学教授张利庠以金融为例，“以前很难将它和肉牛产业融合，现在有了大数据、区块链等技术，有助于更为全面地掌握肉牛养殖情况，为贷款提供支撑与保障。”
在与云南省合作的项目中，上海鹏欣与村集体经济组织成立合资公司，通过公司出资加银行贷款的方式，在当地建设牧场。在数智化发展上，企业将生物农业与智慧农业有机结合，把物联网、大数据平台、金融平台应用于能繁母牛、育肥牛、屠宰加工等核心产业。“每一头牛都有自己的身份证，养殖动态实时掌控，实现从牧场到消费者餐桌的标准化、可追溯、可评估。”云南鹏欣富盛农业发展有限公司董事长沈伟平介绍。
在会上，有专家提出，“最先一公里”与“最后一公里”仍然是农产品出村进城的最大制约因素。流通环节多，效率低，成本高冷库和冷链等基础设置发展滞后，农产品采后处理缺失、中间环节多等导致产品的终端加价倍数高，农民增收难。并且，我国农业的标准体系在执行过程中出现与预期不符合的状况，农产品品质参差不齐，高质量农产品有需求但是缺信任。
“如今农业产业链发展水平低，整体表现出明显的短、窄、薄特点，向上游和下游的延伸广度和深度都不够。”张利庠表示，最传统的种植和养殖收益最低，向上游延伸是规模化、产业化和科技化，向下游延伸是标准化、市场化和品牌化。在推动乡村产业兴旺时，要注重将业态延伸，将自有资源禀赋真正转化为优势。
栏目主编：陈玺撼 文字编辑：束涵 题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛
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