■按:哪种红糖更推荐购买？
红糖一直被大多数女性视为“养血调经”的佳品。
但是，红糖真的有补血的功效吗？不同的红糖口味有什么区别？红糖的安全性如何？
2021年1月，《消费者报告》向权威第三方检测机构提交了15款主流红糖产品，逐一解决你的困惑。
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 画中画 点击按住可拖动视频 测试产品测试指数品质指标:总糖(纯度)
营养指标:铁和钙
感官指标:嗅觉、味觉
安全指标:菌落总数、重金属(镉、铅、砷)、二氧化硫
试验结果1.15种红糖的铁含量在1.5mg/kg-6.4mg/kg之间，其中舒克曼红糖为6.4mg/kg，甘之源纯红糖为1.5mg/kg。然而，对于成年女性每天20毫克铁的推荐摄入量，至少需要3.1公斤红糖才能满足要求。所以，红糖很难“补血调经”，更多的是一种心理安慰剂效应。
2.护生堂纯红糖和南子牌红糖的总糖含量分别为91.0%和90.0%，说明其纯度较高。
3.主观评价方面，太古和红棉因气味刺鼻，有药用或苦味，被志愿者“吐槽”。他们的味觉得分分别只有3.8和4.7。清源堂以其香甜的气味和宜人的口感赢得了一致好评，味觉评分为7.2。
4.正北和王集菌落总数分别达到520cfu/g和3200cfu/g，高于QB/T 4561-2013红糖行业标准(≤500 cfu/g)；干支园、钟昀呈作坊、古方、九芝堂、清源堂菌落总数均小于10 cfu/g，卫生状况相对较好。
5.15种红糖检出砷，5种红糖检出两种重金属，如王锦记、钟昀呈工坊、太古、九芝堂和舒克曼。但上述重金属的含量都在标准范围内，消费者无需过于担心。
6.综合测评结果显示清源堂原味老红糖、舒克曼红糖、南自牌红糖的CCR评分均达到8.3，表现不错。
7.因为菌落总数超过行业标准，卫生条件比较差，王锦记原味老红糖和正北纯红糖方糖排名垫底。
红糖难“补血调经”每当“大姨妈”来临时，很多女性朋友都会选择早晚喝一杯红糖水，以为这样做可以起到“补血调经”的作用，弥补因月经流失的血液。
从科学上讲，血液的流失其实就是铁的流失，因为血液中含有大量的血红蛋白，血红蛋白是一种红色的铁蛋白，其中铁的量约占人体总铁含量的70-80%。
所以“补血”本质上等同于“补铁”。很多女性朋友认为，红糖富含铁质，因此可以“补血”。
检测结果显示15种红糖产品铁含量不同，从1.5 mg/kg到6.4 mg/kg不等。
其中甘之源纯红糖和护生堂纯红糖含铁量较低，仅为1.5mg/kg；舒克曼红糖、太古红糖和王锦记原老红糖较高，分别为6.4mg/kg、4.7mg/kg和4.4mg/kg。
但根据《中国居民膳食指南(2013年版)》，正常成年女性铁的推荐日摄入量为20mg。经期女性因为失血多，需要补充更多的铁。
以铁含量更高的舒克曼计算(6.4mg/kg)，正常成年女性每天也需要吃3.1kg (kg)红糖才能满足铁的推荐摄入量。可见红糖对补铁的作用微乎其微。
如果你吃100克红糖，你会得到几毫克的铁，但你摄入的热量高达400卡。如果吃这么大的量，红糖无疑会成为“垃圾食品”。
“对于贫血的女性来说，红糖提供的铁元素非常有限，不能作为治疗贫血的主要途径。”一些专家写了一份提醒。
同时，她表示，如果喝了红糖后感觉舒服了，哪怕只是一种心理安慰，也不必自责。但红糖毕竟是糖，不能以保健的名义无限制食用。
虽然红糖的补铁效果可能微乎其微，但试验表明，15种红糖的钙含量达到38.4mg/kg~370.1mg/kg，其中古松、王锦记、太古等钙含量均在300mg/kg以上，具有一定的补钙效果。
太古和红棉口感评价差。嗅觉和味觉是红糖感官质量的重要指标。
在精制过程中，红糖中的糖和氨基酸会发生复杂的美拉德反应，产生许多物质，这些物质就是红糖的风味来源。
国家标准GB/T 35885-2018《红糖》规定，红糖或其水溶液应是甜的，具有红糖和焦糖的香气，但不应是苦的。
为了比较它们的香气和口感，本刊特别邀请了10名嗅觉和味觉正常的志愿者对红糖进行主观盲评实验。
盲评结果显示15款红糖的口感评分都没有达到“非常喜欢”的程度，令人惊讶。
清源堂原味老红糖口感评分7.2，属于“首选”级别。也是唯一一款得分超过7分的红糖。大多数志愿者表示，这种红糖香气浓郁，味道香甜，口感宜人。
钟昀呈工坊红糖、云南白药玫瑰红糖、王锦记原味老红糖、正北纯红糖方糖、
有志愿者评价，钟昀呈工坊是甜的，云南白药滋补有很浓的花香，王锦记有焦香味但有苦味，正北是甜的很好吃，九芝堂有巧克力味，闻起来开胃但吃起来有点怪，护生堂有淡而不难闻的气味，古方是淡淡的但很甜。
南子红糖，甘之源纯红糖，古松纯红糖，舒克曼红糖，寿泉斋。
有志愿者表示，南自牌有板蓝根味但甜的恰到好处，甘枝园有点酸有点醇，古松有焦糖味但很刺鼻，口感太甜，舒克曼甜味不够纯正，略涩，寿泉斋有甘蔗味但不鲜，口感是果冻。
红棉纯红糖和太古红糖口感评分较差，分别只有4.7和3.8，属于“可接受”水平。
有志愿者吐槽，红棉的味道有点刺鼻，味道又甜又苦，比较奇怪。太古有一样的味道，但不像红糖，味道是药用的。
2红糖菌落总数过高。据本刊不完全统计，在近五年市场监管部门的抽检数据中，发现43批次红糖不合格，其中11批次为菌落总数超标。
食品菌落总数超标，说明其产品的卫生达不到基本卫生要求，“细菌超标”还会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质。
在健康层面上，如果消费者食用了微生物严重超标的食品，容易患上痢疾等肠道疾病，严重者可能会出现呕吐、腹泻等症状。
目前国标GB/T 35885-2018红糖对菌落总数没有要求。但更严格的行业标准QB/T 4561-2013红糖规定红糖菌落总数必须≤ 500cfu/g。
送检的15个红糖样品未按行业标准QB/T 4561-2013《红糖》生产。但是，不代表我们不需要他们的卫生条件。
检测结果显示正北纯红糖方糖和王锦记原味老红糖菌落总数分别为520cfu/g和3200cfu/g。他们执行的商业标准和国家标准无法检查，国家标准也没有要求菌落总数。
从数值结果来看，正北纯红糖方糖和王锦记原老红糖均高于QB/T 4561-2013红糖更严格的行业标准(≤500cfu/g)。
甘芝园纯红糖、钟昀呈工坊红糖、古方红糖、九芝堂老红糖、清源堂
市场监管部门指出，菌落总数超标可能是由于原料、包装材料或生产加工过程中微生物污染，生产加工过程过程控制不严，人员、设备、环境清洗消毒不到位，产品灭菌不彻底或储运过程中未保持储运条件等原因造成的。
五种红糖中都检测出了两种重金属。有一个笑话，说的是一个市民去一家红糖厂，当场买了一些红糖。但看完整理器的操作，这位市民却失去了欲望:甘蔗根部的泥土还是被清理干净的，直接拿去榨汁，只用了几筐过滤。
开个玩笑，让消费者担心的重金属，很可能是因为土壤没有清理干净，才转移到红糖成品上的。
事实上，重金属的检测一直是食品抽检的重点项目，因为重金属污染食品有很多隐蔽的途径。常见的重金属有镉、铅、砷等。
公开资料显示，铅容易在人体和动物组织中积累，可损害神经系统。镉会损害骨骼、肝脏和肾脏，引起肾衰竭；砷是砒霜的成分之一，少量长期接触可导致慢性中毒。
国家标准GB 2762-2017《食品中污染物 *** 》规定红糖中铅和砷都必须≤0.5 mg/kg，但对镉 *** 没有要求。
结果表明，15种红糖中均检出砷，含量在0.002mg/kg ~ 0.045mg/kg之间，其中古红糖为0.002mg/kg，舒克曼红糖为0.045mg/kg。
此外，王锦记原味老红糖和舒克曼红糖检出铅，含量分别为0.03mg/kg和0.08mg/kg，也符合标准。
而钟昀呈工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖检出镉，含量分别为0.026mg/kg、0.049mg/kg、0.078mg/kg。
值得注意的是，王锦记原味老红糖、钟昀呈工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖、舒克曼红糖等5种红糖中检出了2种重金属。
另外，由于目前没有红糖中镉的 *** 标准，消费者食用三种含镉的红糖是否存在健康风险？
世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)规定的镉每周容许摄入量(暂定)为每公斤体重0.007毫克。
以镉含量更高的九芝堂老红糖计算(0.078mg/kg)，一个体重60 kg的成年人，每周需要摄入5.4 kg红糖，镉的摄入量才会超过JECFA规定的 *** 。因此，消费者不必过于担心。
如果消费者真的在意镉、铅、砷等重金属的存在，那么建议你可以尽量选择没有检出重金属的红糖产品。
【特别声明】:本报告中提及的检测结果和品牌仅对检测样品负责，不代表同批次或其他型号产品的质量状况。
