今天跟大家分享一个关于面包机是怎么做面包的问题(面包机是怎么把面包做软的)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
面包机 *** 面包的 *** 和步骤
材料:高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个(52克)，黄油30克，酵母4克，糖35克，盐3克。
生产流程:
1.首先称取高面粉、酸奶、白糖，将搅拌钩放入面包机的桶内，先放入酸奶和鸡蛋，再加入白糖和高面粉，打开电源，选择和面程序，10分钟。注意现在不用放酵母，盐，黄油。
2.面包机工作10分钟后，揉成面团。这时，表面不是很光滑。拿出来用手整理一下，再放回面包桶里。将面包桶和面团放入冰箱冷藏20分钟以上(盖上保鲜膜)。如果你不着急，冷藏一会儿。如果室内温度较低，在室温下站立20分钟以上是可以的。
3.冷藏后面团会变硬，更容易拉出手套膜。把面包桶从冰箱里拿出来后，加盐揉几分钟，再加入室温软化的黄油揉10分钟左右，就会出现略厚的手套膜。越久越容易走出来。
当黄油被完全吸收后，切一小块面团，看看它是否能产生一层厚厚的薄膜。最后加入酵母，因为面包机的温度会更高。如果提前加入酵母，揉捏时手套膜不会产生，最后再加入酵母。
5.继续揉面十分钟。酵母揉得很彻底，面团表面很光滑。显然，面团已经变硬了。用剪刀剪一小块面团，慢慢摊开，这样可以拉出一层薄的不容易破的手套膜。
6.然后取出面团，稍微定型，放入面包桶，开始。室内温度高时直接发酵。如果温度低，就用面包机的发酵功能。发酵到原来体积的2.5倍时，用手指在面粉上戳一个洞，不要塌陷或回缩。不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。
7.取出面团，揉匀。分成三等份，揉成圆形。盖上保鲜膜，静置10分钟。
8.取一个面团，擀成椭圆形，从一端卷起来。
9.所有的面包卷卷好后，放回面包桶。取出搅拌钩，放进去。如果是用烤箱烤的，就放在吐司盒里。我的配方是300克面粉，但在吐司盒里，250克面粉就够了，其他材料的用量也按比例减少。
10.然后进行二次发酵，直到明显蓬松，就像一个面包桶8分满一样。
11.我用烤面包机的烘烤功能烤了一个小时。烤之前，我用锡纸把加热管包起来，以免烤出来的面包外皮太硬。
烤好后趁热刷上蜂蜜水(1: 1比例)，把面包倒出来晾暖，放在保鲜袋里，直接当早餐吃，或者和鸡蛋一起炒，都很棒。
如何在面包机中测试面包
材料:大象粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克。辅料:芝麻。
步骤/ ***
1首先取出面包桶，装上搅拌棒，倒入牛奶、蛋液、淡奶油、糖、盐，用筷子轻轻搅拌。(注意:不要用筷子刮桶底和桶壁，保护不粘内壁。)(另外:新制造的转轴和搅拌棒空孔的内侧会涂上润滑油防锈，清洗烘干除外。
涂上食用油后，之一次更好少打面团，吸收残留的机油，这样以后就不会有黑油了。
现在)
2倒入面粉和酵母，最后放酵母。3把面包桶放到烤面包机里，固定好。(面包桶装卸说明里都有。)4选择“面团搅拌”程序，20分钟，开始！(系统默认容量是1000克，我没调。我觉得会开更大马力，搅得更起劲。)5在面团差不多成型后，我们可以用橡胶刮刀或刮刀把边角的残渣刮干净，加快搅拌速度。6一个“和面”程序完成后，面团的状态不够，需要重新开始一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包长时间揉捏会产生热量，使面团温度升高。如果盖上盖子，它会
它让面团又湿又粘，影响了面筋，所以我让盖子一直开着。另外也不适合有暖气的房间。
我的厨房里没有暖气。如果是夏天，更好用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋和牛奶。
740分钟后，两道“和面”程序完成。用手检查，面筋已经膨胀，可以加黄油了。8放入事先软化的黄油，再次选择“和面”程序。9第三个“和面”程序结束，吐司的面团揉好了。拿出来检查一下，可以铺一大片不容易破的膜。10取出面团，搓圆，放入面包桶，进行基础发酵。(盖上面包机，拔掉电源，在正常室温下，在温暖的地方慢慢发酵，因为面包的之一次发酵温度在28度左右。)11发酵至食指插入取出后凹洞不反弹不下沉，取出，按下排气，分成三等份。12取一份，均匀铺开。这一次，面团处于松弛状态，我没有揉圆，中间也没有发酵就滚了。
13七折优惠14转90度再均匀铺开。15从上到下紧紧地卷起来。16三个都准备好了，卸到面包桶里。(搅拌刀需要取出)17用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，大概50分钟，最后发酵到面包桶近六七分满。表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个量做出来的成品中间峰接近模具顶部，两边略短。)18选择“烘焙”程序，将面包桶放入面包机，时间设置为50分钟，选择中等颜色。我的吐司外皮略深，选择“浅色”会更好。19烤了15分钟，中峰几乎升到满模。20超级软的山形吐司烤好了。结束
有关注意事项
面包机做面包 *** 经验总结：面团必须到位。一定要选择三个揉面程序，也就是60分钟揉到面团充分膨胀。和之一步一样，更好拉出一层薄膜，这样做出来的面包更软，口感更好。发酵时要掌握好温度。之一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团之一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。保持烘焙时的温度。面包烘焙也是 *** 面包的重要一环，烘焙时间一定要控制好。我做这个吐司的实际烘焙时间是45分钟，颜色中等。这个可以根据自己的喜好来决定。如果喜欢吃酥脆的食物，可以延长烘焙时间，选择颜色深的。如果还想吃软一点的，可以把时间设定的短一点，选择颜色浅一点的，但不少于35分钟。面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。原料的选择和粉液比。面粉一定要用高筋面粉。中低档面粉高温吐司孔不成型，有凹陷回缩现象。酵母必须使用速溶酵母。普通酵母发酵时间要在3小时以上，面包机发酵要在2小时内完成。加果料时糖要融化，保护涂层。面粉和液体的比例是3: 1，参考标准是，揉好后变成光滑的面团。面包机 *** 面包食谱。
面包机 *** 面包的配方(500克配方)
1.油:2汤匙(更好先放油，直接倒在搅拌轴上，再装搅拌刀，平时可以省去润滑保护)。
2.盐:1/3茶匙
3、糖:4汤匙(甜的)，一般3汤匙。
4.鸡蛋:1个(取决于本地鸡蛋和外地鸡蛋的大小)
5.纯牛奶:105毫升-110毫升
6.面包粉:1桶加2/3桶(250克)。
7.面包改良剂；1/5茶匙(天使牌不含溴酸钾)
8.酵母:1茶匙
9.燃烧颜色:浅
10.重量:轻(900克)
面包机 *** 面包的诀窍和配方
面包机 *** 蓬松面包的配方和做法如下:
揉面
首先是和面的问题。对于软面包，一般有一种添加剂叫膨松剂。当然还不错。面包需要一些添加剂。他的存在在于面团中油和水的充分结合，可以让面包的质感更加柔软均衡。家里做面包没有秘密武器，但是和面的时候黄油必不可少。在面团 *** 的第二阶段，如果黄油没有充分揉好，毫无疑问通常会 *** 出馒头。
第二，水温。
然后是水温。无论是面包机还是料理机，做面团都要考虑摩擦和热量。夏天更好用冰水(5 ~ 7度更好)，保证面团温度能控制在20 ~ 30度的低温。
第三，发酵。
发酵，如果想让面团变软，发酵的程度很重要。相对于馒头或某些馒头的一次发酵，面包建议进行两次醒发，即在室温下，在醒发盒中醒发，这样面团就可以熟了，再放入锅中。用纱布或保鲜膜覆盖，室温发酵40分钟至1小时，摊至原面团的1.5 ~ 2倍。醒来时可以看到蛛网样的组织。
如何用烤面包机做面包
1.在面包机中揉搓面团(使用的面包机为广东东菱秦凯集团有限公司顺德区新宝电器有限公司生产的东菱牌德国RGEAL品牌产品，型号为富豪DRK-1068(对比国产东菱牌XBM-1038)。):
①将A在盆中搅拌均匀(新面粉不需要过筛)。
②将水和鸡蛋混合均匀。
③将盐和细糖分别倒入面包桶的中间和侧面，然后慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋水。
④慢慢将①倒入面包桶中，轻轻抹平，用手指在中间挖一个洞(注意不要碰到水)。⑤将C倒入孔中。
2开始搅拌(使用面包机的“面团 *** ”程序)
a、按“程序”键，选择“8”(面团)，然后按“开始/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌20分钟，停止。
b按下“开始/停止”按钮，将面包机恢复到初始状态，然后按下“程序”按钮选择“8”(面团)，再按下“开始/停止”按钮搅拌20分钟。
c、按下“开始/停止”键将面包机恢复到初始状态，然后按下“程序”键选择“8”(面团)，再按下“开始/停止”键搅拌10分钟。手指上抹点酥油，检查面团是否能拉出薄膜(应该是，搅拌时间不能再长了！)。
d、把面团从面包桶里拿出来放在面板上(尽量少在面板上撒一点面粉)
用手在面板上将面团揉圆。
3.放入盛有油(酥油)的盆中进行之一次发酵90分钟(盖上湿毛巾)。当面团对折，用手指蘸面粉插入指节时，面团会凹陷而不收缩(只有孔底有一点)，不再凹陷，这就意味着基本发酵完成。
4.用手压出面团的气压；
A.用拳头捏碎面团，像手帕一样在中间折起来。
b，再折一次。其目的是将面团中的二氧化碳气体完全挤出，使面团重新获得新鲜空气体。
5、切成4份，包好，搓圆，盖上湿毛巾，静置10分钟。
6.整数
A.将面团分成四等份，取一份，用擀面杖将面团擀成正方形，将下1/3向上折，用手指压边。把上面1/3折叠起来，把折叠的部分翻到中间面朝上，然后用力按压。然后将前后两端向中心对折，形成一个长方体，在重叠的地方捏一下，放下。
b，对剩下的三个做同样的操作。
7.放入两个450g黄油吐司模具(每个模具两个面团)，插上盖子(盖子也要上油)进行第二次发酵，大概40分钟。我的吐司模具被盖住了。
8.第二次发酵结束后(吐司模具大小的95%)，将两个吐司模具放在烤箱内的烤盘上(烤盘上放两层复印纸，烤盘放在烤箱最下面一格)，关上门。我的烤箱比较小，吐司模具底部离烤箱下面的发热管太近。为了避免烤焦吐司底部，我在烤网上放了两层A4复印纸。)
9.烤箱温度调至160℃后，放入吐司模具，将烤箱温度调至“下火”，开始加热。烤10分钟后，把烤箱调到“关”继续160℃烤30分钟，再把烤箱温度调到150℃继续烤10分钟，共40分钟。
10.取出吐司模具，倒出烤好的面包，冷却1小时以上。完毕。
面包机 *** 面包的步骤
1.将面包桶从面包机中取出，用水清洗干净，倒入搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备好面团。
2.可以根据自己的口味选择。如果你想做咸面包，就在面包桶的一角加盐。如果你喜欢甜的，可以在面包桶的另一角加糖，然后倒入面粉，用面粉盖住水。
不要急着搅拌，在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉。别忘了发酵这一步，不然会影响面包的 *** 。
4.一切准备就绪后，将面包桶放入面包机，打开电源，选择程序。根据每个不同面包机的程序使用情况，选择相应的发酵程序，这样就可以等待发酵了。按下开始键，面包机开始揉面， *** 面包的额定程序正式开始。
5.面包机会在搅拌一段时间后自动停止，然后按“开始/停止”键结束此程序。否则面团会开始发酵。
6.搅拌后，加入软化的黄油，重复“面团 *** ”的程序，直到面团达到膨胀状态。
7.有些面包机有特殊功能，比如预约功能。也可以加芝麻，松子或者葡萄干，看烤面包机了。
用面包机 *** 面包的 ***
1.加入140克牛奶。
2.加入鸡蛋，在对角线两端加入糖和盐。
3.加入300g高筋面粉，最后在面粉堆中间捏一个小洞，倒入6g酵母。
装载烤面包机，准备工作
5.打开烤面包机，设置参数，开始工作。我用的是飞利浦烤面包机，听到之一声哔哔声就加入蔓越莓。
6.面包在3小时22分钟内完成。
7.它尝起来柔软可口
用面包机 *** 面包的 ***
材料:纯牛奶130g，鸡蛋1个，高筋面粉250g(面包专用)，白糖50g(不喜欢可以少加糖)，耐高糖酵母3g(必须耐高糖)，盐2g，奶粉12g(可选)，黄油20g。
之一步:首先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶:①纯牛奶130g，鸡蛋一个，糖50g，盐2g，奶粉12g，高筋面粉250g③用手指在高筋面粉中间挖一个小洞，放入耐高糖酵母3g。
第二步:将面包桶放入面包机，开启和面模式(10分钟)。
第三步:加入20g黄油，继续开启模式(10分钟)。
第四步:将面团从面包桶中取出，醒发(揉至表面光滑)，用保鲜膜将面团包好，15分钟后取出。
第五步:从保鲜膜中取出面团，将面团分成两份(或三份)，用擀面杖将面团充分排气(这一步很重要)。如果面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜包裹，发酵40分钟。
第六步:和第五步一样，把面团再次分成两份，也就是四小块面团(如果第五步面团已经分成三份，就不用再分了)，然后再次排气，用保鲜膜包好，发酵40分钟。
第七步:将面团从保鲜膜中取出，再次排气。筋疲力尽的面团擀开后，可以依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式40分钟。
第八步:发酵后选择面包机的烘焙模式，40分钟。第九步:戴上绝缘手套，将面包桶从烤面包机中取出，完成面包的绘制。面包机的保温时间只有1小时，所以面包更好在烘焙后1小时内取出。)
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