黑米的功效和作用(黑米有这么神奇的功效)
黑米的外皮层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越明显。所以黑米色素的效果是各种有色米中最强的。此外，这种色素富含黄酮类物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。
此外，黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数55(白米87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。糖尿病和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。
黑米为了保存更多的营养，脱壳后多以“糙米”的形式直接食用。这种口感粗糙的黑米最适合煮粥。煮粥时，为了快速软化，更好提前浸泡，让其充分吸收水分。
为了避免黑米中含有的色素在浸泡时溶于水，浸泡前用冷水轻轻冲洗，但不要揉搓；泡饭用的水要和米饭一起煮，不能倒掉，保留其中的营养成分。
