来源:温州广播电视台-快点温州
又到了晒酱肉的季节，买新鲜的本地猪肉成了经常逛菜市场的人的“大事”。
兴文郦城“猪肉一条街”[S2/]
据不完全统计，兴文不到300米的街道上，猪肉店多达22家，几乎每走几步就有一家。这些猪肉店大多是没有招牌的小店，但基本上都会用亮字标明是永嘉和楠溪江的猪肉。
“我们最近刚开店。”一家猪肉店的老板张先生告诉记者，他来温州已经20多年了。他以前和妻子在市区公园路的早市卖鞋卖服装。因为价格实惠，生意兴隆。后来，他们去了现代菜篮子李兴文农贸市场二楼卖衣服。“最近服装生意不太好。我听其他商贩说，今年猪肉生意相当赚钱。我和妻子决定改行卖猪肉。事实上，我们就是我们为了挣钱而做的事情。”
之所以选择李兴文，他说自己一直在做这方面的生意，熟悉周边环境，也有一些服装销售积累的老客户。另外兴文房租不高，买菜的人也多。两个多月前开了这家店，成了一家猪肉店的老板。“我们是卖肉的外行。上个月生意比较清淡，我和老婆都很着急。最近天气冷了，大家都开始晒肉，生意终于有了起色。现在基本上每天能卖出1头到1头半的猪肉，但是我们的利润很薄，赚的不多。”他说。
对于在兴文开这么多猪肉店，张先生显得很无奈:“可能大家都听说过卖猪肉赚钱吧。印象中我们开店前后已经陆续开了七八家店了。最近大家的生意都很红火。”他说，猪肉店挤在一起，竞争很激烈。基本上我不隔夜卖肉。到了下午，就算赔钱，我也会把肉全卖了。
另一家猪肉店的女老板告诉记者，她以前在李兴文农贸市场摆摊卖菜。听说猪肉生意还行。三个月前，她租了一个不到7平方米的店面卖猪肉。为什么卖本地猪肉？老板说:“本地的猪肉味道更好，大家吃得更放心，所以市民都喜欢买。”
对肉干的需求推动猪肉价格上涨
“今年猪肉价格挺便宜的，我们这样的养殖户已经亏损好几个月了。”温州正刚生猪养殖专业合作社负责人温正刚告诉记者，去年一头猪的出栏价格是5000元/头，而今天10月中旬之前的生猪出栏价格上下浮动2000元/头，基本只能保本。10月下旬，随着肉干季节的到来，全国猪价上涨，猪肉价格涨到3000元/头。
五花肉22元/斤，猪排22元/斤，纯瘦肉17元/斤...在兴 *** 了10多年猪肉生意的老板陈爱锤说，最近猪肉价格涨了一点，像前段时间纯瘦肉价格在每斤13元-14元。由于近期肉干季节的到来，猪肉价格有所上涨，但与前两年相比，今年的猪肉价格已经相当实惠。最近来店里买猪肉的人，基本都是一次买10-20斤。
“昨天刚买了100块钱的猪肉，今天再来看看。趁着最近天气好，明年多晒点太阳吃。”前天，正在艾晨吹肉店挑选肉的老顾客告诉记者，去年和前年，肉价都贵。酱肉只晒了500块，大部分都是酱鸭鹅，但他们觉得酱肉更好吃。今年猪肉价格终于降了，肯定要多晒晒，留着过年吃。
“今年肉价这么便宜，我准备先买30斤。”前天下午，记者在兴文一家猪肉店看到一位老奶奶和一位大妈精挑细选。奶奶告诉记者，她和女儿一起从岳乐西街赶来。听说这里本地猪肉店比较多，准备买点猪肉来晒酱肉。他们已经去了五家店，但是因为是下午来的，有些猪肉不新鲜或者肥瘦不一，但是在商家卖的很便宜。她更喜欢吃带干前腿肉的酱肉，肉多。晒干后口感会比较软，吃起来也不腻。她告诉记者，挑肉的时候应该是淡粉色，白色，质地清晰，像10斤肥肉，拇指盖宽，最适合晒酱油肉。
“听说这里猪肉卖得很便宜，店铺也多，选择余地很大。”手里拿着猪肉的金阿姨说，她前几年都是在新花园农贸市场买猪肉。今年一起买菜的 *** 妹说这里开了很多猪肉店，就赶了过来，准备买几斤肉尝尝。
猪肉店的“秘密开业”是不是昙花一现
现代菜篮子农贸市场的负责人潘先生对这些猪肉店的生意表示担忧。他透露，这些猪肉店以前大多是童装店，受电商冲击关门了。据他了解，这些猪肉店的老板大多是李兴文的农民，最初的现代化菜篮子。很多人之前都没有做猪肉生意，有的人是亲戚带入行的，有的人听说卖猪肉赚钱就开店了，但是并不是真的了解猪肉生意。市民对猪肉的旺盛需求期主要在11月、12月和春节前后的肉干季节。旺季过后，人们对肉类的需求会减少，目前生意红火可能只是暂时现象。而且由于竞争激烈，商家已经把利润压得很薄了，这其实对店铺的长期经营相当不利。
他说，李兴文周围的猪肉店太多了，已经形成了恶性竞争，对李兴文美食站的猪肉业务造成了影响。目前菜小站卖的猪肉已经略低于成本价。“其实我们整体售价比街边的肉店低2-3元。但是蔬菜站的卫生码检查流程让很多老年人更喜欢街边的猪肉店，价格低也是引流的希望。”他说。
对于各猪肉店销售永嘉猪肉、文成猪肉等本地猪肉，他表示，温州生猪供应主要依靠外省，自给率不到16%。他说，永嘉没有大规模的养猪场，很多个体户因为高污染被限制养猪，不可能这么大规模供应给市场。他推测是商人在卖东北猪。经过长时间的饲养，这些猪的味道已经接近我们口中的本地猪肉。
来源:温州商报
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