正宗的赤小豆是大粒还是小粒
红豆营养滋补，粉糯香甜，是许多人最爱吃的豆类之一，不管是熬稀饭、煮粥还是打豆浆都是非常不错的选择。而许多人都爱吃红豆却不一定能买的对，市面上常见的红豆一般又分为大红豆和小红豆两种，乍一看几乎没什么分别，所以许多人都是随便买，其实二者不但口感差别大，营养差别也大，下面麟大大就为大家来一一解答。
1、产地不同。大红豆一般在中国南北方均有种植，国外主要在美洲和非洲均有种植，而小红豆则在中国栽培面积最大，国外主要在日本、朝鲜、菲律宾以及东南亚地区均有种植；
2、品种区别。大红豆又叫红豆、朱豆，属于豆科豇豆属赤豆种植物，而小红豆又叫赤小豆，是豆科豇豆属赤小豆种植物，二者品种有一定区别；
3、颜色区别。大红豆颜色一般呈红色或鲜红色，有光泽感，而小红豆颜色一般呈暗红色或红黑色，色泽暗淡，颜色区别较明显；
4、形状区别。大红豆外形一般呈椭圆形，颗粒均匀饱满，圆润有光泽，而小红豆外形 则呈圆柱条状或扁圆条状，两侧圆润但中间平直，整体瘦小细长；
5、口感区别。大红豆烹饪后口感香软易出沙，味道香甜略有嚼头，而小红豆质地较硬，煮熟后口感无沙易散开，味道不甜，一般适合炖汤或打豆浆食用。
别看大红豆和小红豆都是红色的豆，但二者在食用方式上完全不同。具体如下：
1、大红豆适合做各类美食。大红豆因为香甜易出沙，所以用来制作美食是再好不过，比如大家最熟知也常用的红豆沙，其主要原料就是大红豆，还有大家常吃的红豆面包、红豆蛋糕、红豆冰棍等等，大家日常吃到的所有红豆相关的美食基本上都是用的大红豆制作而成，因此大红豆在美食界的用途相当广泛；
2、小红豆适合药用滋补。由于小红豆本身没有甜味，而且质地很硬，直接烹饪美食基本上很难煮熟，一般都需要慢熬炖汤或者高压锅压制才能煮熟，另外因为小红豆在中医中认为利水利尿，去水肿等疗效，所以小红豆一般都是主要用于药用滋补，炖汤慢熬，在美食界中很少使用。
小红豆比大红豆更有营养。理由如下：
1、小红豆营养非常全面。小红豆每100克含有蛋白质20.2克，脂肪0.6克，还有丰富的不饱和脂肪酸以及膳食纤维7.7克，在矿物质方面包含钠、镁、钙、磷、钾、铁、锰、锌、硒等10种矿物质，还有维生素A、B1、B2以及维生素E多种营养，可谓营养十分全面，用于食疗滋补非常不错；
2、大红豆营养不如小红豆全面。大红豆虽然每一百克也富含蛋白质21.7克，脂肪0.8克，粗纤维4.9克以及钙、磷、铁等矿物质，但是在矿物质上明显少于小红豆，仅有3种，另外在维生素方面含量也远远少于小红豆，因此大红豆食疗并不如小红豆营养全面；
3、大红豆含糖量很高。大红豆虽然也很营养，但是每一百克大红豆含有糖类60.7克，含糖量可谓相当之高，因此如果大红豆经常食用肯定易引起血液糖分升高，因此大红豆也不建议多吃。
1、喜欢烹饪美食的话选大红豆。由于大红豆口感香甜易出沙，可以做很多美食增加口味，同时也因为大红豆本身性平，不热不凉，所以在大部分食物中均可放心使用，比如红豆薏米粥、红豆沙、红豆桂花糕、红豆面包等等，喜欢做美食的你肯定首选家中常备红豆；
2、喜欢养生食补的话选小红豆。由于小红豆性甘，利水利尿，营养也比较丰富，所以常被用于各类药膳中搭配食用，适合大部分身体正常的朋友们温补食用，但也不能经常吃，避免引起尿多或消化不良哈哈。
这下相信大家应该都知道大红豆和小红豆的区别了吧，其实二者差别还是非常大的，建议大家根据自己需要进行选购，可别再买错了！美食道路上一起加油鸭！！
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