如何 *** 鸡肉火锅(教你如何 *** 鸡肉火锅)
在我们当地有一家很有名的鸡肉火锅店，当地称之为“火锅鸡”。一年四季，生意总是很红火，所以老板成了当地的有钱人。传说餐厅老板年轻时在火锅鸡发源地当学徒或帮工。学完技术后，他回到家里，自己开了一家店。因为这种火锅以鸡肉为底料，味道特别，和平时看到的牛羊肉火锅不一样，所以开店以来生意一直火爆。直到现在，每天还是满满的食客。
自然我也是那家店的常客，消费不高。如果我吃两三个人的火锅，不算饮料，基本上100出头就能吃好了。吃多了就经常在家模仿。过了一段时间，味道还过得去。从此以后，在外面吃饭少了，在家里做更省钱。不到三四十块钱，一家人都能吃好。夏天吃火锅的人很多。边吃边流汗也是一件很舒服的事情。但是吃这种鸡肉火锅不像吃牛羊肉那么容易上火。所以我家夏天多吃些鸡肉火锅，并不难。我来和大家分享一下。
[鸡肉火锅]【材料】:鸡腿(琵琶腿)7个，葱姜适量，八角两个，花椒一撮，花椒一撮，香叶两片，桂皮一小块，郫县豆瓣酱2大勺，黄酒2大勺，鲜酱油2大勺，油适量，盐适量，大葱或香葱适量，香菜树几棵，菊花小薯片鲜面条。
[制造步骤]:
1.经常做饭的人都知道，一只鸡的琵琶腿(鸡小腿)嫩，好做，味道好，除了腿骨全是肉。所以我在家做饭经常用鸡腿(全鸡在外面店里剁成块)。让卖家用刀把鸡腿剁碎，回家洗干净，放凉水里煮出血水。
2.取出焯水的鸡腿，沥干水分备用。一定要把水尽量排干，不然等会锅会溅油。
3.热锅加热油，中小火煸炒鸡腿，将鸡腿煸炒至金黄色，鸡皮起皱。
4.将葱姜、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮翻炒。
5.小火翻炒郫县豆瓣酱里的红油。红油出来后，煮黄酒和鲜酱油，去腥提味。
6.加入足够的热水，加盐，小火煮20分钟左右，让香料的香气充分煮出来，融入汤中。
7.这时候就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种韭菜洗干净备用。菊花是我的更爱，每个涮锅必备。除了准备韭菜，把洋葱切成香菜末备用。把葱花和香菜分别放入各自的碗里，从锅里舀几勺汤。这是火锅鸡的蘸料，和芝麻酱或者海鲜酱不一样。
8.香料的香味出来后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉。不，汤很清澈。
9.将带汤的鸡肉倒入特制的热锅中。水少的话，加点热水就可以吃了。麻辣鲜香，肉香嫩滑入味，特别好吃。
【提示】:鸡肉一定要提前焯水，把血沫捞出来，否则会有腥味，汤底也不干净；火锅鸡和鸡肉的汤底都是咸的，蘸点洋葱和香菜末就够了。这种蘸酱很配鸡肉。试试吧。
更多家常菜美味食谱，请关注无声诗。请喜欢，收藏，评论，转发我喜欢分享的东西！如果你有更好的做法和想法，请留言分享给大家！
