杏仁怎么吃
立春一过，从冬天过渡到春天这段时间，冷暖空气交替，易导致肺燥干咳、喉咙干痒。
因此，冬春交替之际，我们需要常吃一些能够润肺、同时还有助于润肠通便的食材。杏仁则就是不错的选择~
每天一把杏仁，有4个健康好处
1
润燥化痰
在《本草纲目》里就有记载，杏仁有润肺、下气、散结、消积的作用，能够起到润燥化痰、有效缓和咳嗽的效果。
2
润肠通便
《本草纲目》中也记载，杏仁具有“清积食”的作用，即可以帮助消化，缓解便秘症状。
而从现代医学的角度看，杏仁的膳食纤维含量也很高，每100克杏仁纤维含量8克，是山药的10倍，萝卜的7.2倍，促进肠道蠕动能力很强~
3
减脂护心
杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。
研究表明，食用杏仁有助于调控胆固醇水平，选择杏仁作为零食，是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。
4
调节血糖
英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%，健康人血糖水平也会下降7%。
另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低。
南北杏仁区别大，别吃错
虽然南北杏仁都是杏仁，但从外观以及口感上，它俩还是有不小的差距的！
1
南杏仁，即甜杏仁
南杏仁的个头通常比较大，种皮厚颗粒也较饱满，且味道偏甜，也叫“甜杏仁”。
甜杏仁多用于食用，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本用的都是甜杏仁。
2
北杏仁，即苦杏仁
北杏仁体型小，颗粒也比较扁平，形似个心形，味道偏苦涩，故也被称为“苦杏仁”。
需要注意的是其种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，食用不当容易造成中毒，严重的甚至会致死！
吃苦杏仁注意2点：① 一定不能生吃苦杏仁，沸水煮1小时、去皮炒制等操作后再吃；② 一定要适量食用苦杏仁，每天6克以内较好。
来源： CCTV回家吃饭
