白银美食（白银特色美食大肉面）

白银美食(白银特色美食大肉面)

白银市是西北高原上的一个小镇。

甘肃省是古丝绸之路的重要路线，白银市是连接亚洲大陆桥的战略通道。白银市距离省会兰州80公里。白银市又称“铜城”。这是一座以有色金属命名的城市，也是一座创业、奋斗、开放的城市。

生活在这样的高原城市，除了兰州牛肉面，白银还有什么特色美食？今天，我将向您展示一种当地特色菜，供您品尝

付款后可以看下面几段。

白银市大肉面的做法及由来

银大肉面的做法:

白银肉面是白银人特有的面条。说到大肉面，不是只有白银。在中国很多省份，面食是主打。比如山西的刀削面，陕西的炒面和爆炒面，四川的担担面，湖北的热干面，河南的徽面，渣江面，北京的长面，等等。这些都会被发现有这种美食的痕迹，但其实差别很大。

拉面的做法，带银的大肉面，更像兰州的牛肉面。加了苦灰的面是拉面师傅的手拉出来的，比手擀面和刀削面味道更浓。银肉面的汤也有自己独特的做法。全鸡炖熟，再加入一定比例的猪骨汤。淡黄色油花浮在汤的表面。配上一勺秘制肉末，撒上葱花、香菜和一勺油辣酱即可。你不亲自尝一口是想象不到这种味道的。

其中，臊子的秘密就是大肉面的秘密。当地人也很好理解。我是个老厨师，知道要领。我可以告诉你任何需要在家里自己煮肉面条的人的秘密。但你不必大张旗鼓地告诉任何人。

拉面肉面馆的师傅拉面，和牛肉面馆的师傅方法一样。有薄的，两薄的，三薄的，宽的。是时候来点曲折了，大家好像都胸有成竹了。在大锅里呆几圈。带着优美弧线，流苏整齐的白面，致力于滚烫的热水大锅。其中两个翻滚着，用长筷子夹起，躺在一个干净的海碗里。

除了大肉面馆，还有很多种花样，有挂面，排骨面，蒸面，炒面，渣江面，冷面。不过，这些都是挂面。通常，很多人在中午和晚上吃它们，但肉面只属于早上。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的肉乎乎的面条，心情舒畅，精力充沛。

大肉面的由来:应该归功于70年代白银市国有企业等大型地方企业的职工食堂，或者白银区的国有食堂。他们在工作过程中发明了大肉面，随着时代的变迁走向市场。

70年代以前，市场上的个体餐饮店基本没有现在这么多。白银当地大型企业食堂的厨师借鉴兰州牛肉拉面的 *** 方法，创造性地发明了白银大肉面。他们用牛肉拉面的方法做面条，用大锅煮鸡汤和猪骨，用包子和饺子吃剩的肉馅炒出美味的猪肉饺子，然后加入相对简单的葱花和香菜等辅料，再加上鲜红。

白银的肉面馆有很多老字号。

几十年前，银楼屈指可数，市民挤在小平房里，25毛钱加22张粮票，一碗大肉面。那种满足感和幸福感是现在任何一种食物都给不了的。

在白银的大肉面馆中，有几家比较有名，一家是袁茵面馆，商场面馆，冯春面馆。久而久之，白银街也遍布分店。

而白银的大肉面却成了白银当地的美食名片，具有浓郁的地方特色。许多之一次来到白银的外国朋友都对这种独特的当地食物赞不绝口。现在在白银市，大街上有很多大肉面馆，都是本地人开的。大肉面因为数量多，口感好，是当地上班族的首选，所以有生命力，在白银市生根、发芽、生长。

来白银市吃一碗热气腾腾的肉面，也算是对白银市的了解和感受吧！