油炸茄子饭店正宗做法
主料：
长茄子3个
鸡蛋1个
辅料：
干淀粉适量
面包糠适量
食用油适量
调料：
盐适量
做法：
1.选用偏长的茄子。
2.去皮切成条，根部不要切断。
3.均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4.撒干淀粉。
5.把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6.一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7.撒上面包糠。
8.把面包糠抖均匀。
9.锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
10.装盘时淋上番茄酱即可享用。
11.装盘时淋上番茄酱即可享用
油炸整只茄子的做法
首先，将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的片。
然后，将茄子片放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。
接着，将茄子片沥干水分，用厨房纸吸干水分。将面粉、淀粉、盐和水混合成糊状物。将茄子片沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色。
最后，将油炸好的茄子片捞出沥干油分，即可食用。这种做法可以让茄子变得酥脆可口，非常适合作为下饭菜或零食。
烩油炸茄子的家常做法
1茄子洗净切滚刀块，入炒锅炒制一会儿，加入少许水和青咖喱膏一同煨制十分钟，把茄子熬倒
有椰汁的加椰汁，家里没椰汁的可以加点椰浆粉去增添风味。我加的是椰浆粉
油炸茄子夹肉的做法在线等
油炸茄子夹肉的做法如下
用料：肉馅，茄子，葱，姜，盐，生抽，蚝油，料酒，五香粉，鸡蛋
做法：
1、肉末加葱，姜，盐，生抽，蚝油，料酒，五香粉搅拌均匀备用
2、小碗中加入2个鸡蛋，2勺面粉，2勺清水搅拌成糊状
3、将茄子切成片，中间切一刀，不切断。里面夹上肉馅
4、锅中倒油，油温五成热。用茄子裹上面糊，放入锅中，中火炸至金黄捞出
5、全部炸完以后，复炸一次捞起
油炸脆皮茄盒的家常做法
1、起锅多放一些油，油温4成热的时候转小火，然后把茄盒放入脆皮糊里，让茄盒都能均匀地裹上一层面糊。
2、茄盒裹好脆皮糊后就下入锅内，茄盒下锅的时候速度要快些，如果前后下锅的时间相隔太长的话，那么成熟的时间也就会相差太大。
3、茄盒下锅后先不要去翻动，要等茄盒外表定型后再用手勺轻轻地推动，如果有相互连在一起的，可以用漏勺捞起，再用手勺轻轻地敲开。
4、可以一直保持小火，大概炸上7分钟左右就可以把肉馅炸熟，把茄盒的外表炸到有点金黄，这时我们就可以把茄盒先捞起来。
5、茄盒捞起来后锅内会有一些残渣，我们要用漏勺把这些细小的残渣打去，否则高油温很容易就把这些残渣炸糊，这样油就会出现苦味，这样对我们的身体健康也没有益处。
6、残渣打捞干净后就开大火，把油温升到6成热，然后把茄盒再次倒入锅内开始复炸，之一遍炸制是要把茄盒炸熟，第2遍复炸是让茄盒的外表更酥脆。茄盒下锅后要多翻动，这样茄盒才能受热更均匀，复炸的效果才会更好，大概1分钟左右，把茄盒的外表炸得金黄酥脆就要马上捞出控油。
农村油炸茄子疙瘩做法
将茄子切成块，用面粉滚一遍，再盛一小碗肉馅，加各种调料搅拌成糊状，然后跟茄子搅拌，热锅起油，然后把茄子团依次放进去，炸至金黄色捞出即可。
