生活中，经常做饭的人应该都做过炖肉，尤其是炖牛肉和炖猪蹄。这些食材只有炖的时候才好吃。但是，人们炖肉的时候会不会遇到这样的问题，就是有时候肉炖了很久，但是不管怎么炖，肉都不会烂，还是会很难嚼。
今天杨紫就给大家分享一个小妙招，不用高压锅就能快速把肉炖熟，就是我们炖肉的时候加一些小山楂，这样问题一下子就解决了。【/s2/】由于山楂中含有大量的脂肪酶和山楂酸，这两种物质可以分别促进肉的脂解作用和提高蛋白水解酶的活性，可以使肉更加腐烂，易于烹饪。不管炖什么肉，记得加点“它”，30分钟就熟成泥了，入口即化！
接下来，杨紫为大家分享一道家常菜——卤鸭。有兴趣的话可以试试。
[家常炖鸭]
准备食材:鸭子、香菇、葱、姜、蒜、白糖、白酒、蚝油、酱油、桂皮、八角、草果、香精、山楂
[烹饪过程]
之一步:将鸭子清洗干净后，放入冷水中焯一下。加入姜片和料酒可以帮助去除鱼腥味。水烧开后，轻轻撇去其表面的浮沫，然后捞出鸭子控制水分。
第二步:锅里放油，加入适量白糖翻炒。然后把鸭肉倒进去，翻炒几下。加入葱、姜、蒜、酱油、白酒、蚝油、八角、香精、桂皮、草果翻炒至香。
第三步[/s2/]:在锅里放入适量的热水。记住，水不能淹没所有的鸭肉。加盐调味。这时候往锅里扔几片干山楂，在锅里炖20分钟后加入香菇。我们可以根据自己的口味加一些配菜。最后可以炖10分钟左右再出锅。
