不饱和脂肪酸（不饱和脂肪酸的食物）

奶、肉、油、油炸食品、快餐、西点等食物都含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是一种烹饪脂肪酸，对人体有益，是基础代谢的主要成分。但适量摄入是不允许的，反而会对身体有影响。你需要均衡的饮食和适度的摄入量来拥有健康的身体。

不饱和脂肪酸符合通式CnH2n-2 (or-4，-6等。)COOH等。油酸是CnH2n-2COOH中的一种。两者之间的重要区别是:

1.前者分子式不确定，随N的发散分子组成而变化，后者分子式为C17H31COOH。

2.因为成分的不同，物理性质也不同，比如熔融程度，熔点等。

3.化学气质和效用的区别。

应该是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别:它们存在于不同的脂肪中，化学结构、稳定性和功效不同。

1.它存在于不同的脂肪中。

不饱和脂肪酸存在于茶油、动物油和鱼油中。

饱和脂肪酸在牛、羊、猪和其他植物的脂肪中很重要。椰子油、可可油、棕榈油等大多数动物也含有这种脂肪酸。

2.不同的化学结构。

“不饱和脂肪酸”和“饱和脂肪酸”的区别在于前者的化学结构中含有一个或多个不饱和双键，而饱和脂肪酸含有不饱和双键。

3.差异的稳定性

饱和脂肪酸比较稳定，不容易氧化，因为不饱和跟键；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，因为不饱和键的增长而不稳定，容易导致脂质过氧化。

4.功效上的差异。

不饱和脂肪酸对健康更有益。

不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，两者都对人体健康有益。人体所需的必需脂肪酸为多不饱和脂肪酸，可分解为DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸)。

它们具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、抑制动脉粥样硬化斑块和体内血栓形成的作用，对心脑血管疾病具有良好的预防和治疗作用。

根据这两种的化学式，饱和脂肪酸的化学结构中有一个或多个不饱和双结构，而不饱和脂肪酸则没有允许的好。

发散的结构导致了两种材料的发散。饱和脂肪酸是动物肉和奶的脂肪，以及冷动物的油，如棕榈油和椰子油。它们的重要功能是为人体提供能量，增加人体内的胆固醇和中性脂肪。但如果脂肪不够，就会使人的血管变脆，容易导致脑出血等疾病。不饱和脂肪酸分为两种，单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，如橄榄油、菜籽油、花生油。

它可以降低坏胆固醇。单不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化，多不饱和脂肪酸也可以降低胆固醇，但稳定性差，不适合加热。含有多不饱和脂肪酸的油包括玉米油、大豆油和葵花油。

结构、稳定性、功效不同的饱和脂肪酸是指具有不饱和双键的脂肪酸。其中有酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等。

就个人而言，黄油、奶油和猪油等植物脂肪比动物脂肪含有更多的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸以外的脂肪酸都是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是形成人体脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的。与饱和脂肪不同的是，很多不饱和脂肪在常温下是液体，但冷藏或冷冻后仍然是液体。

单独来说，前两种都是不饱和脂肪酸。

结构上，单不饱和脂肪酸在分子结构上只有一个双键；多不饱和脂肪酸在其分子结构中含有两个或多个双键。

从物理情况看，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的脂肪在常温下是液体，多为动物油。由重要的饱和脂肪酸组成的脂肪在常温下是固体，其中大部分是植物脂肪。