正宗大盘鸡面
大冬天来个土豆炖鸡 配上裤带面 味道棒极了 全身都暖和了 你也来试试吧～
By 新晋厨神一枚🤗
用料土鸡 一只青椒 一个土豆 3个盐 适量生抽 2勺老抽 1勺啤酒 1罐料酒 2勺干辣椒 4个豆瓣酱 2勺大葱 1根姜 4片蒜 4瓣八角 2个花椒 10粒冰糖 3块香菜 4根做法步骤1、食材准备：土鸡解冻 土豆洗净削皮 葱姜蒜扒皮备用 调料：生抽 料酒 干辣椒 八角 花椒 啤酒准备好
2、土鸡洗干净 切大块
3、葱姜蒜干辣椒切圈 冰糖拍碎备用
4、锅中加水 放入鸡块 加料酒、生姜、葱段去腥
5、锅烧开 ，撇去浮沫，多煮一会儿让肉半熟
6、捞出备用
7、起锅烧油
8、锅中下冰糖炒糖色
9、葱姜蒜干辣椒爆香
10、下入鸡肉 加入料碗翻炒
11、加开水没过鸡肉，炖一个小时（土鸡难熟）
12、炖土鸡时，准备300g面粉和一碗温水，和面 做个裤带面
13、搅拌成面絮状，上手揉面
14、揉成团，盖上保鲜膜醒面二十分钟；
15、鸡肉煮了五十分钟，盛出一碗鸡汤后，加入土豆块
16、加入啤酒、青椒继续炖至收汁
17、案板铺一层干面粉，开始做裤带面
18、擀成面片（不要太薄）
19、切成宽面条醒面五分钟
20、尝下土豆和鸡肉都熟了后，加入少量鸡精、盐，翻炒均匀，装盘盛出
21、面醒发后，扯面成这样即可（醒好的面很好扯开）
22、锅中烧水加鸡汤，水开下面 ，面煮变透明即可捞出控水
23、面熟 捞出控水（最好凉水过一遍）
24、大盘鸡撒上香菜，完美～快去开饭喽～
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