现代营养学不推荐吃白米饭，但是很多家庭还是坚持吃白米饭的习惯。
随着我们的生活质量越来越高，对食物的追求也越来越高，对食物的加工也越来越精细。虽然看起来比以前更干净卫生，但是加工过程中损失的营养成分比较多。比如我们现在平时吃的米饭都很干净，而不是像以前一样先淘米再做饭。现在基本可以直接煮了，但是很干净。其实大米在加工过程中，会损失很多有益物质，如矿物质、富含膳食纤维的麦麸等，膳食纤维的损失可高达80%。膳食纤维的损失可能会导致食物更容易被消化和吸收。米
所以建议在日常米饭中加入额外的粗粮和杂豆，增加一些膳食纤维含量，也可以弥补流失的矿物质。其实《膳食指南》之一层对主食的摄入也有提示。我们每天主食的摄入量是250~400g，写明50 ~ 150 g是土豆和全谷物，也就是我们通常所说的粗粮[/s2/]。所以在主食的摄入上，要“粗细搭配”，而不是只吃面和米(面和米是之前已经精制过的主食，比如白米和白小麦粉做成的面食，比如馒头、包子、面条等。).糙米也是一种粗粮食品，添加到白米中是不错的选择，如黑米、红米、紫米、荞麦米、燕麦米等。其中就有我们的主角黑米。
与我们吃的大米相比，黑米的营养价值要丰富得多。黑米中的粗蛋白比白米高一倍，膳食纤维含量高四倍。虽然碳水化合物比例略低，但黑米中的矿物质含量要丰富得多。比如黑米的钾含量比大米高一倍，镁含量比大米高五倍，磷含量高三倍，铁、锰、硒等与大米相当。一般来说，黑米富含矿物质。黑米可以提供更多有益的成分。黑米还具有独特的花青素成分，具有提高抗病能力的潜在作用。如果黑米能和白米搭配，矿物质的摄入会丰富，尤其是提供的膳食纤维会多很多，有助于我们稳定饭后血糖。所以黑米和白米混着吃是个不错的选择。当然还有很多其他的选择，比如加入绿豆、红豆、芸豆、小米、青稞甚至红薯，其实比吃白米饭要好得多。
