做鸭的N种方法江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。
茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻。
食材明细：
鸭肉200克，茶树菇100克，姜一块，蒜3-4颗，香菜适量，食用油适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒4-5个，花椒约15颗，桂皮1小块，香叶1张，冰糖3颗
做法：
1、准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
2、茶树菇去除根部和杂质，用温水浸泡1个小时
3、浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
4、热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
5、倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
6、锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
7、烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
8、下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
9、倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
