在自己家中我用羊杂做了一次羊杂汤，家人都觉得挺好吃的，虽然从未烹饪过，但还是做出来了。去饭馆曾多次品尝过，也了解了大概的调料，制作顺序就完全凭借多年烹饪的经验，同时也参考网上的方子，从不会到制作完成，还挺有成就感呢。
接着我有了信心又制作了这道爆炒羊杂。羊杂中放入了洋葱和青椒两种蔬菜，炒出来的成品没有腥味和异味。洋葱选择的是白色的那种，无辛辣微甜口，入口清脆，羊杂与这两种蔬菜搭配还真合适，爽口还下饭。如果您喜欢吃辣的，放点辣椒，或是辣椒油，那味道一定会更丰富的，只可惜我家人都怕辣，没有红辣椒的提色，也让这盘菜缺少了色泽和亮点。
不过这道家常菜吃起来还是不错的，关键它的营养成分很丰富，对人身体有诸多好处。羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
下面我与大家分享在家如何制作这道爆炒羊杂。如果您有更好的蔬菜搭配，有更快捷的菜谱，还望分享出来，也让我家的餐桌上多点美味佳肴。
[爆炒羊杂]
主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量
调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量
制作过程：
1、将半成品的羊杂从包装袋取出，锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟左右，快速捞出，控干水分。
2、洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。
3、青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。
4、炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。
5、倒入控干水分的羊杂，快速翻炒。
6、分别放入生抽、白糖、黄酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅装盘。
8、成品图。好吃又爽口爆炒羊杂还真是个下饭的菜，此菜脆爽又鲜咸香，两个人吃得很顺口，一抢而光。
小贴士：
1、虽说的半成品，仍然要焯一下水，因为羊杂异味比较重，处理不好的话难以下咽。
2、炒制时加入了一定量的黄酒可以去腥味，加入适量的胡椒粉再次去掉异味，最后的成品出来，就不会有异味只有香味了。
