软糖久了发硬怎样能变软
天气渐暖，各种应季水果都上市了，煮一锅飘香四溢的水果茶，心情都跟着好起来，我比较喜欢百香果的味道，既有菠萝、柠檬的清香，又似乎闻到香蕉、石榴、草莓的香气，集所有水果的香味为一身，因此得名“百香果”，百香果含有人体所需的17种氨基酸以及多种微量元素，维生素C的含量超过橙子的两倍多，口感也是酸酸甜甜。
每次社区团购有活动我都会备上一些，久而久之发现家里已经囤了二十多个百香果了，一直想给孩子做点软糖吃，今天就拿这百香果动手了。之前看到很多私房卖的百香果软糖，生意特别火爆，价格也不低，一直很好奇到底有多好吃，今天终于可以尝试一下了。
不需要熬糖浆，不需要添加任何果胶，一口不粘锅就可以做出一锅香气四溢的百香果软糖，我添加了夏威夷果，香甜软糯的口感中带着一些坚果的酥脆，特别好吃。
主要食材：百香果20个，麦芽糖浆200克，赤藓糖醇150克，清水50克，玉米淀粉50克，黄油50克，熟夏威夷果150克。
【具体做法】
1、百香果取出果肉，过滤出果汁，我的百香果个头比较大，20个百香果过滤出400克果汁，我用赤藓糖醇代替了白砂糖，0脂肪0蔗糖，吃起来也没有负担。
2、锅中倒入百香果汁、麦芽糖浆、赤藓糖醇、百香果汁，大火煮开煮至糖浆全部融化。
3、50克清水加50克玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中，边煮边搅拌。
4、倒入50克黄油开始不停地翻炒，黄油融化之后改成中火翻炒。
5、一定要用不粘锅，翻炒的时候底部才不会糊锅，一直炒至没有太多水分，果酱可以抱团的状态。
6、关火，倒入夏威夷果，翻炒均匀。
7、将果酱倒在油纸上面，趁热压平整，放凉之后就自然凝固了。
凝固后的软糖切块即可，可以用糯米纸或者用糖纸包起来，自己做了之后才发现私房卖得贵不是没有理由的，不含添加剂的软糖做起来成本确实不低，喜欢的可以尝试一下。
1、重点强调一定要用不粘锅，操作起来更加顺手。
2、水淀粉倒入锅中之后要不停地搅拌，否则容易糊锅。
3、想要判断果酱有没有炒好，可以将果酱滴入凉水碗中，如果果酱立刻变硬，这个程度就可以了，如果滴入凉水中，依旧特别软或者比较粘手，那么还需要继续翻炒。
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