怎么炖鸭子
By 十四食
用料老鸭 1只姜 1块蒜 1头桂皮 1块八角 2个香叶 2片花椒 5g麻椒 5g干辣椒 10个郫县豆瓣酱 2勺生抽 30ml冰糖 几粒青红辣椒 适量食用油 适量做法步骤1、老鸭处理干净，剁成小块
2、用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
3、锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香
4、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥
6、加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖
7、盖盖炖两小时
8、时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
9、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了
10、出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！
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