桂皮是什么，桂皮是桂花树还是桂圆树的皮？它被剥皮以后树还能活吗？为什么？

冬季来了，又到了吃火锅的季节了。在寒冷的冬季，和家人、朋友们围坐在一起吃火锅，这不仅是一种享受，同时热气腾腾的火锅还能让我们的身体也变得暖和起来。

在吃火锅的时候，肯定是少不了火锅底料的，不然火锅吃起来也就没有味道。众所周知火锅底料里面是有各种香料的，其中像桂皮、八角、草果等都是必不可少的。

相信很多人平时在烹饪的时候也常用到桂皮。那作为香料出名的“桂皮”到底是什么树木的皮呢？它剥皮以后还能不能活呢？我们就一起来了解一下吧！

因为在南方地区有两种树木的名字带有“桂”字，所以也常被人认为这两种树木的皮就是大名鼎鼎的桂皮。

其中一种是在南方的公园、小区，甚至是在村民的庭院里常见的桂花树，它在我国可是十大观赏绿化树木，有着很高的知名度。

笔者之前也一直以为桂皮就是桂花树的皮，小时候还甚至想着要去把桂花树得皮剥下来。可是大人告诉我说，如果桂皮是桂花树的皮，那家里就发财了，因为在山上有好多的桂花树。

但当我细问到底桂皮是什么树的皮时，大人们因为学问不够，也说不出所以然来。

还有一种树木就是广东、广西等省份较为常见的果树——龙眼树，它的果实晒干了以后就是桂圆。也是因为这种果实带有一个桂字，所以有些人误以为桂皮就是桂圆树的树皮。

实际上桂皮和桂花、桂圆等树木都是没有关系的，因为它是一种叫肉桂的树木的皮。所谓肉桂树，它是原产自我国的一种古老植物，在夏商周时期的人们就将它作为重要的调味品在使用了。

很多人不知道肉桂树，也不足为奇，因为它在我国的分布并不广。肉桂树也简称肉桂，有些地方也叫它玉桂、牡桂、菌桂等，它是樟科、樟属的一种高大乔木植物，普遍都能长到15-20米高。

这种树木的树皮和樟树有点相似，也是灰褐色为主，而叶子则是互生或者是近对生，以长椭圆形或者是近披针形的为主，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，表面光滑有光泽、无毛。

肉桂树一般都是在盛夏季节开花，是圆锥花序腋生或近顶生，花是白色的。而果实是椭圆形的，成熟了以后和樟树的果实一样都会变成黑紫色的，一般都是在10-12月的时候成熟。

肉桂树虽然原产自我国，但它却喜欢在温暖、湿润的气候环境生长，可是又很忌积水，不然容易导致它的根部腐烂而死亡。而且肉桂树不太耐热，也不耐寒冷，适生于亚热带地区无霜的环境，最适宜生长的温度为26-30℃，算是一种比较娇贵的树木。

所以这也就注定了这种树木不能广泛分布，目前主要是在广西、广东、福建、云南和台湾省区的热带及亚热带地区有少量分布，尤其是在广西地区栽培较多。

众所周知，肉桂树是一种取用树皮作为香料、烹饪材料及药材使用的。也就是说它的价值之一就是树皮了。

但实际上肉桂树香味最浓烈的并不是树皮，而是肉桂花的花朵，然后是它的花梗，之后才是它的树皮和树叶。但因为肉桂树的花朵采摘不容易，且产量不大，所以多数都是取树皮作为香料。

老话常说“人要脸，树要皮”，如果树的皮剥掉以后就难以存活了。而肉桂树如果被剥皮了，也是难以存活了。在过去农民种植的肉桂花，一般都要等到15-20年以后才开始剥树皮，这可是一个十分漫长的过程。

当时的方法也比较简单粗暴，就是把树整棵给砍倒了，然后把它的树皮剥下来。既然树都已经砍掉了，自然也就不存在剥皮以后树皮还能不能活了。

而在近些年多数地方开始大量种植肉桂树了，为了提高产量，多数都是在肉桂树种植五六年以后就开始剥皮了。方法也和过去一样，就是直接把树给砍下来，然后再把树皮小心翼翼地一层层剥下来，而这样的树皮也被称之为“原生皮”，它的香味浓郁，营养价值也是最高的。

但是也有些地方采用的是更科学的一种方式，就是不砍树而直接剥皮，并且在剥皮了以后还会给树喷洒一些再生剂，然后再用塑料膜覆盖上，而这样的树因为有保护措施，所以即便是剥皮以后也能快速的进行自我修复，然后再长出新的树皮。

之后过了一段时间，等到它的树皮长出来以后，还可以再次剥皮，如此进行循环往复。而这样的桂皮也被称之为“再生皮”，品质是要差一些，但不会影响到肉桂树的生命。不过在农村里，很多农民种植肉桂树，都是直接采用砍树、剥皮的方式，这样更方便，简单。

简单概况起来说，肉桂树剥皮就是分为“生剥皮”和“死剥皮”，而死剥皮的话，基本都是必死无疑了。而生剥皮的话，成本要高一些，操作的技术难度大一些，但是产量要高一些，不需要等到几年才剥皮一次，剥完以后树木还是活的，然后还能再长出树皮，相当于是可以再生的树皮，可以循环多次剥皮。

因此在近些年出于种植肉桂树的时间长考虑，用于经济商业用途的一般选择“生剥”，这样的方式只是对技术方面的要求高一点，但是产量也更高。