小伙伴们好，最近发现有诸多的小伙伴们对于春饼的面怎么和这个都颇为感兴趣的，那么今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、揉面的时候你用的是滚烫的水，就是水烧开以后，放在滚烫的程度两分钟，加一点水，用筷子搅拌，直到盆里没有挂面。稍干后可揉成面团，盖上盖或用湿布醒发一小时以上，然后每隔15-20分钟揉一次。揉面的时候稍微撒点干面，不要碰到手。揉两三次就好了。
2、将醒好的面条揉成条状，用刀切成大小适中的丸子，将每个丸子压平，然后用小擀面杖稍微擀开；将植物油倒在小盘上，用小刷子在蛋糕坯上均匀地涂上一层油，一次可以叠两到四层。(我的家人喜欢吃烤焦的面条，所以我总是做两到三层。)叠好之后就可以卷饼了。卷蛋糕时，可以防止蛋糕粘在面板上。很多人撒一些补面，就是挂面。
3、卷饼时，在面板上抹点植物油，将饼坯放在上面，两面倒过来均匀地卷。
4、把薄饼放在炉子上，用平底锅加热，不加任何油。把卷好的煎饼放进去，盖上盖子，烤半分钟——一分钟左右。打开锅盖，可以看到煎饼鼓了起来。把盖子翻过来，烤另一面。不会太久的。吹空气的时候翻过来烤中间。两三分钟后，就可以烤煎饼了。两三块蛋糕分层。水的比例取决于你有多少面条。只要盆里没有挂面，水的比例就合适。
