炒鸡蛋做法大全(番茄炒鸡蛋常见做法)
现在是夏天，春天的蔬菜已经过季了。现在是时候多吃夏季蔬菜了，比如西红柿、黄瓜、茄子、豆类等。吃时令蔬菜往往对身体有益，时令蔬菜最新鲜，非常好吃。和西红柿一样，一年四季都可以买到，但夏天的西红柿最美味，新鲜多汁，自然成熟。做饭好吃多了，放心吃。
西红柿可以炒，可以做汤。更好也是最常见的做法是西红柿炒鸡蛋，一种特别普通的菜，但是很受欢迎。这道菜可以拌饭拌面。很好吃，酸甜可口。尝起来很开胃。没胃口的时候，西红柿炒鸡蛋很不错。
很多新手在炒菜的时候都爱挑战西红柿和炒鸡蛋，但是想要做好一道看似简单的菜，不能只在锅里炒，需要掌握一些技巧。
那么西红柿炒鸡蛋怎么做才更好吃呢？大多数人做这道菜的时候，番茄都是切好直接在锅里炒。烹饪后，它们看起来很干。西红柿和鸡蛋好像是拼凑在一起的，没有任何果汁。这样的成品不美观，味道不好，不建议直接油炸。
分享一个窍门，炒之前多做一步。汤汁浓郁，味道鲜美！下面给大家分享一下具体做法。过来看一看。做拌饭和面条特别好吃。
西红柿炒鸡蛋的步骤:
准备新鲜西红柿时，建议选择皮色鲜红、皮稍软、形状圆润的西红柿。一般符合这些标准的西红柿都比较好吃，香甜多汁，微酸，味道刚刚好。尽量不要买特别硬的，或者不够红的，或者尖的，口感和味道往往差很多的西红柿。选对食材，做出美味的菜肴更容易。
将西红柿在水龙头下洗净，对半切开，切去硬茎，然后切成小块，大小由自己决定。碎片越小，汁液就越多。
切成块后，把西红柿放进碗里，撒上一勺盐，用筷子拌几下，静置一会儿，然后我们再处理鸡蛋。这一步就是炒之前多做。这样做的目的是为了提前把西红柿榨汁，以便炒更多的汤。
把鸡蛋打到碗里，加一点盐，就一点点，打散备用。
炒锅预热，放油，加热，晃动几下，让炒锅表面都是油。将蛋液倒入炒锅，快速膨胀，翻炒成大块。
继续加热炒锅。当七八成热的时候，加入大蒜和洋葱。如果你不喜欢它，你可以离开它。直接放西红柿，快速翻炒，汤出来后加一点糖翻炒。
然后倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒，这样西红柿炒鸡蛋就做好了。鸡蛋上涂着浓浓的番茄汁，看起来很好吃。
如果是面条，最后一步就可以了。西红柿炒成汤后，加糖和少许水。煮开后加入鸡蛋翻炒，再加入少许淀粉和水翻炒，这样汤汁更多，面条更鲜美。
这道菜不难，只要注意以下几点:
(1)番茄放入锅中之前，在番茄块中加入少许盐，拌匀，腌制片刻。这样做了以后，西红柿再在锅里炒的时候会产生很多汤，没必要炒太多。不麻烦，节省煎的时间。这是一个非常有用的技巧。
(2)番茄在锅里炒的时候，先把锅加热，这样番茄就能很快出汁。
(3)炒西红柿的时候，加一点白糖，让西红柿味道更好，一点就好。
(4)煎鸡蛋时，锅面要热，使鸡蛋迅速膨胀，煎的时间要短，保证鸡蛋处于嫩滑状态。而且，鸡蛋煎好了就要上桌。不炒鸡蛋，直接倒西红柿。如果你这样做，鸡蛋会老化，味道不好。
