手工面的做法(自制手工面做法小贴士)
材料
面粉
(母鸡的)蛋
手工面的做法
将面粉加入碗中，半碗面粉，中间打一个鸡蛋，用手搅拌均匀。
鸡蛋和面粉混合均匀后，加入冷水，一次一点，揉匀后再加入新的水，揉成光滑的面团。由于加入了鸡蛋，面团很硬。另外，擀面要硬，也就是加水越少越好。揉成面团，盖上碗或湿布或保鲜膜，醒发15分钟至半小时。
擀面杖擀出来，越细越好。在擀面的过程中，面粉要不断地洒在面片表面，防止与案板或擀面杖粘连。总是在面片表面留一层面粉。面团越硬，越难滚，但越难滚。
切好后，用手摇一摇。因为表面有一层粉，摇一摇就会开，不会粘。翻动面条，让它们完全分开。
将盐加入水中煮沸，然后加入面条。只需煮15分钟左右。煮久一点也没关系。煮好后，拿出来放在碗里。也可以用冷水冲洗干净，放入碗中。然后就可以吃了。
技巧
1.鸡蛋一定要加！半碗面粉加一个鸡蛋是一个成年男人的饭量，煮好的面条是一碗。2.先加入鸡蛋再加入干面粉，拌匀后加水。水应该分几次少量加入。每次搅拌后，当有面粉剩下时，加入新的水。加水，每次至少揉捏三到五分钟。你摩擦它的时间越长，它就会越强。3.可以省略唤醒的步骤。要醒的话一定要盖点东西，面团表面一定不能干透。4.在碾压过程中，要不断撒上新的干面粉，防止粘连。5.下去之前一定要把水烧开。这是煮所有面条的方法，包括意大利面条。煮面的时候水要多，水要尽量保持沸腾，不然容易煮成面糊。6.注意以上5个小技巧，你一定能做出更好吃的面条！！！
