煮羊肉汤放花椒吗
放花椒。因为花椒起到去膻增香的作用。
原因是：
1、炖羊肉汤最忌讳加八角、料酒这些调料。
2、想要羊肉汤去膻增香，只需加少许花椒粒和少许姜片。
炖羊肉用花椒吗
炖羊肉是需要用花椒的。花椒有一股清香的麻味，在炖羊肉的时候，适当的添加花椒，可以很好的减少羊肉的膻味，做出来的炖羊肉更好吃一些。
炖羊肉放花椒还是大料
炖羊肉不用放料，由其是不能放盐，清炖羊肉是更好的选择，因为放料羊汤就变色了，也炖不出羊肉的鲜味，放料会影响肉质变柴，不放料羊肉鲜美，等炖好以后再把你准备好的料蘸着吃，比如韭花酱，蒜泥酱，辣酱，也根据自己的口味准备好自己喜欢吃的。
炖羊肉放花椒好还是不放好
羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉，花椒都是可以放的，但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料，会给他羊肉汤汁的颜色加重。
2、羊肉和花椒不冲突，羊肉属于温性补益食物，花椒也属于温补食材，但是两者炖汤搭配并不冲突，并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把，不仅可以掩盖羊肉的膻味，还能有提鲜的作用，不会把羊肉的鲜味夺取。
羊肉可以放花椒吗
可以放花椒
1、炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
2、羊肉洗净切块，然后用料酒腌制。
3、配料备好。
4、热油下辣椒、花椒、葱、姜。
5、下羊肉块翻炒。
6、羊肉稍稍变色，下土豆块，翻炒，下料酒、酱油、鸡精、盐、五香粉、蚝油翻炒片刻加水，然后转小火慢慢炖即可。
炖羊肉汤为什么要放花椒
因为花椒可以去除羊肉的山气味，因此，炖羊肉必须得放花椒，不放大料，炖牛肉是放大料，不放花椒，这是我从大厨那儿学到的知识，牢记在心中，以前就瞎放，有什么放什么，炖出来不好吃。
