冬菇焖鸭的做法

冬菇焖鸭的做法

啖啖浓郁芳香的香菇和非常口感厚实细腻的鸭肉搭配一起做菜，能给你带来不一样的味蕾享受。下面小编为大家介绍冬菇焖鸭的做法，希望能帮到大家！

冬菇焖鸭的做法

冬菇焖鸭的做法一：

材料：鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、鸭洗净，斩块。

2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。

3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。

4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。

5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒。

6、加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透。

7、加入少许盐调味即可。

冬菇焖鸭的做法二：

材料：鸭翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12个、姜1片、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、冬菇用水发泡至软然后对半切开。

2、鸭翅膀开水焯之后要过冷河。

3、把飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。

4、依然放入姜、冬菇。

5、再倒入半碗瑞士汁与五碗清水，另外放少许料酒与胡椒粉。

6、盖上锅盖大火煮约半小时慢火继续半小时即可。

冬菇焖鸭的营养价值

1、鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的.成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

5、干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

6、冬菇含丰富的维生素D原，冬菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。