将黑豆浸泡在醋中的做法(如何将黑豆制成醋)
根据中医的一些理论，不同颜色的食物可以调养不同的器官。黑豆，在我们的生活中非常受欢迎，对于肾虚的朋友来说是非常好的食材。有些人喜欢用醋泡黑豆，那你知道怎么做吗？今天我们一起学习吧。
之一步，选食材。喜欢黑豆的朋友都知道，市面上的黑豆有三种:绿仁黑豆(也叫绿仁黑豆)、肾形黄仁小黑豆、黄仁黑豆(需要提到的是这种黑豆和绿仁黑豆形状一样):
下面是绿核大黑豆。自然的原始状态是表面一层白霜。需要提醒的是，为了迎合人的心理，市面上的黑豆基本都是经过打磨的，这样看起来又黑又亮，显得特别漂亮。但是这样做会浪费表面很大一部分花青素！所以选择的时候更好找未打磨过的黑豆。还有一个问题。绿豆有大、中、小粒三种。我想告诉你的是，要么是大粒，要么是转基因。它们只是不同的品种，就像花生豆一样。
下面的黑豆是黄仁的肾形小黑豆，同上。购买时更好找天然未打磨的！
再告诉你一点，近几年市面上还有一种“黑豆”，不过这种“黑豆”是白仁的！网上也有很多人打着黑豆的名号卖这种豆。如果用这种黑豆入药，那就大错特错了！这种豆不是我们通常所说的黑豆。它的真名叫黑芸豆，也叫黑豆。它是白芸豆的妹妹。皮肤虽然黑，但是没有真正的黑豆效果！我们对比一下之前的图，以后你就不会看错了。
了解了黑豆的种类之后，下面介绍一下醋泡黑豆选什么样的黑豆？网上说的各种各样。真的很难找到北。
我选择绿仁黑豆的原因如下:
1.绿核黑豆比黄仁小黑豆好吃，适合做食材。北方的青仁大黑豆煮熟后还是有一点甜味的；
2.还有最重要的一点，鹤年堂的法定黑豆是用大黑豆做的，有绿色的果仁。有一个节目详细介绍。北方出产的绿核大粒黑豆也是优势黑豆。
提示:肾形黄仁小黑豆，《本草纲目》:“大豆分黑白两种。黑色的入药，白色的不用。紧的是公豆，药特别好。”
中医用黑豆入药。一、取其黑色，入肾经。二是以形补形！小黑豆完全具备这样的条件。在当地，小黑豆被称为“药豆”，多用于养肾，也是老人们传下来的。(在用牛耕地的年代，农忙的时候会喂一些小黑豆。吃完后，他们会努力工作。北方的老一辈都知道。)
选黑豆看第二步:炒黑豆。
同样， *** 电视的专家介绍无非两种:生泡和熟泡。
我选择煮熟浸泡看看原因:生黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入体内后抑制体内胰蛋白酶的正常活动， *** 胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。没有证据表明泡在醋里胰蛋白酶就没了，所以黑豆一定要炒，要炒透！
有条件的情况下，更好用小颗粒的沙子(不要用太细的沙子，容易钻到黑豆皮里！)这样炒出来的黑豆比较均匀，黑豆里炒出来的青仁变成褐色，熟了。
第三步:泡黑豆选什么醋？
网上查了一下，之一眼没看。有人说用的是老陈醋，有人说用的是米醋。估计大家都很纠结。我特意去当地中医院找了一位老医生，向他请教。他给的答案是用米醋泡。他说中医里有很多偏方都是用醋的，而且大部分都是米醋。参考文献中有这样一段话:《本草纲目》记载:“醋有几十种，只有陈酿2-3年的米醋可以入药，其他只能食用，不能入药。米醋具有消痈消肿、软坚散结、降气消食、杀鱼杀菜的作用。降血压、降血脂、软化血管、去色斑、缓解疲劳的功效”。网上也有专家说，用陈醋就好。如果你觉得用陈醋好，随你便。现在超市里各种醋都有。你喜欢什么就用什么。它们的成分基本一样，只要不勾兑就行。
这里想多说一句，泡过的黑豆把醋都吸到豆子里了。如果你吃黑豆，你就是在喝醋。问题是是老陈醋还是米醋。泡过的黑豆很酸。如果你胃酸过多，你就有麻烦了。我自己就是问题。我想了想，想出了一种很好喝但不会太酸的醋——果醋。果醋的酸度不是很高，它们的好处我就不多说了。目前我会用苹果醋泡着吃。好吃！
第四步:将黑豆浸泡在醋中:
准备一个玻璃瓶或者瓷罐。更好不要用塑料的。放三分之一黑豆(瓶子的三分之一)。记得不要放太多，会涨的！倒入你选的醋，不要碰到黑豆就行，盖上盖子，来回翻几下，放冰箱大概三四天。如果你觉得醋不多，就再倒一些。
第五步:吃:每天吃两勺就行。根据自己的情况，如果太酸身体适应不了，就少吃。现在我们每顿饭都离不开它，就当它是配菜吧！药效需要经常服用才有效。哦，这不是灵丹妙药！
很多养生的朋友都喜欢醋溜泡黑豆， *** 方法也很简单。朋友们可以按照上面的要求和步骤进行操作。三四天后，我们就可以吃到用醋泡过的黑豆，味道鲜美。醋泡黑豆有生的和熟的两种，需要根据朋友的喜好来选择。
