一年前开的食用油还没过期。如果储存条件合适，原则上是可以食用的，但实际上很难达到理想的储存条件。此时食用油大多已经变质，一般不建议食用。食用油的质量不能完全取决于保质期。一般食用油保质期为18个月，但开封后，由于环境影响，保质期往往不到18个月。
一般食用油的储存条件是:储存在阴凉干燥处，避光密封。但是，预包装食品的保质期是在标签规定的储存条件下保持质量的期限。也就是说，如果不符合储存条件，保质期可能会明显缩短。影响食用油保质期的关键是油脂的氧化稳定性，即油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生醛、酮、酸等低分子量羰基化合物。这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽和品质，还会产生有害物质，影响健康。但光、热、氧、水、金属离子等因素都会影响油脂的氧化酸败过程。但在阳光和氧气的照射下，打开的食用油变质速度会明显加快，即使没有超过保质期也不建议食用。
开封4年后食用油还能吃吗？我吃不下！食用油的保质期一般在18个月左右。用了四年的食用油，大部分营养成分都流失了，口感也不好。也可能滋生细菌，产生毒素。吃了可能导致食物中毒，对身体不好。食用油即使未开封，存放时间过长，过了保质期安全性也无法保证！
开封的食用油6年了。我能吃吗？6年的食用油过期了，不能吃了。
食用油虽然没有开封，但是已经过期了，建议不要再吃了。
食用油一旦过了保质期，油中会产生大量的黄曲霉毒素和亚油酸，食用后对人体有害。更好这个时候倒掉，或者作为养花的润滑油和肥料。不要像食用油一样落入不法商人手中，损人不利己。油的保质期一般是18个月。如果是正规品牌的食用油，过期时间也不长(1 ~ 2个月)。没有油的异常外观，没有异味。个人觉得，如果舍不得扔，少量食用油也行。
保质期五年的未开封的油可以吃吗？不能吃，尤其是保质期已经过了五年，这对食品的保质期很重要。有些食品即使过了很短的保质期也不能正常使用。油虽然不会很快变质，但是保质期已经过了一段时间了。你可能几天或几个月都不用，但五年后，你肯定不能再用了。
开放式食用油可以保存多久？发现在正常的生活环境下，不含抗氧化剂的食用油一般在开封2个月后就达到了变质的临界点。再过几天，油酸衰竭特有的“哈拉味”就出现了。添加了抗氧化剂的食用油，开封后可以保存更长时间，但能保存多久还没有研究结论。
一般适合3个月内食用。需要注意的是，现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂。叔丁基对苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲苯(BHT)是常用的。
影响食用油保质期的因素很多，其中最重要的两个是油的种类和储存环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越高，越容易被氧化。就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油而言，多不饱和脂肪酸比例依次降低。
这意味着在同等条件下，葵花油会先变质，花生油最后变质。食用油开盖后，在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温的作用下，容易加速变质过程。为了方便，很多人做饭后把油桶放在炉子旁边。这样做是不对的。高温环境会大大加速油的氧化。
扩展信息:
注意家用油:尽量买小包装，开盖后缩短使用时间；减少开启次数，每次使用后及时密封，减少接触空气体的机会；远离火炉等高温环境，存放于阴凉避光处。特别是如果发现油已经酸败，就不要继续吃了。
油酸腐败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，加速人体衰老，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
来源:人民网-食用油在开封能保存多久？
以上内容就是为大家分享的一年前开封的食用油（一年前开封的食用油过期了还能用吗）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。
