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二姐知道怎么炖羊肉，牢记“1泡1焯4料”的方法现在正式入秋了，天气越来越冷，别忘了炖上热腾腾的营养汤。这时，一份美味的炖羊肉是个不错的选择。桌子上放着炖好的羊肉汤，一碗端给家里人。连汤带肉一起吃，胃口一下子就开了。我们炖羊肉的时候，一般认为羊肉的味道比较辣，腥味很重，所以会放更多的调料。我们希望这些调味料都能起到去腥增香的作用。但其实越放效果越差。在这里，我们只想把它放正，不要太多。想要羊肉汤颜色浓白，肉质鲜嫩，我们只要牢记“1泡1焯4料”就可以了。下面详细说说吧。
牢记“1泡1焯4料”，羊肉汤浓而白，嫩而不腻。1个气泡:
这里说的是买回来的羊肉不能焯水，也不能直接炖。我们应该先把血浸在羊肉里。这样不仅可以减少羊肉焯水时的血沫，还可以去除羊肉本身的腥味和臭味。所以，做出嫩而不臭的羊肉汤是关键的一步。
1μ:
这里的焯水是指焯水羊肉。羊肉焯水后，可以大大减少羊肉的腥味。烫的时候需要先把烫过的部分的血倒掉。焯水不需要太长时间，3-5分钟左右。羊肉变色后，去掉血沫，剩下的新鲜羊肉就可以取出来了。
4材料:
烫羊肉、炖羊肉汤的时候，切记不能随意放任何调料。俗话说，羊出乎意料，我们知道羊肉不能和大料搭配，但是也不能把其他调料和羊肉放在一起。【/s2/】焯水的时候，我们可以在里面加入葱段、姜片、料酒，这样可以起到很好的去腥作用。
炖羊肉汤的时候，我们可以加一点姜片一起炖。这时候加的调料只要一点点白胡椒就够了。其他的调味配料会改变羊肉汤本身的颜色，羊肉的口感会变差，羊肉汤本身的颜色不会变成乳白色，特别浑浊难吃。出锅的时候，我们可以加一点盐，这样炖出来的羊肉汤不仅又浓又白，而且羊肉的肉质也会很好。
摘要所以我们炖羊肉的时候，其实不用把炖羊肉的调料复杂化。简单清淡的食材，才能做出最美味的食物。记得炖羊肉的时候有一个泡泡，就是泡羊肉；1焯水就是把羊肉焯水，4配料:放葱、姜、料酒、白胡椒粉，这样炖出来的羊肉汤味道好，羊肉味道更好。[/s2/]
以上是二姐写的关于炖羊肉的文章，谨记“1泡1烫4料”的方法，羊肉汤又浓又白又嫩。欢迎和二姐交流！
