发财就手
正月初五，在传统新年里这是一个大日子，民俗文化称之为“破五节”。旧时，正月的前几天有很多禁忌，比如不能动针线、不能打扫卫生、不能打碎东西等。到了大年初五，这些禁忌皆可破，故而称此日为“破五”。大年初五是民间“迎财神”的日子，家家户户要打扫卫生、倒垃圾、放鞭炮，搞多种多样的庆祝活动，喜迎财神。
“破五”当日，很多家庭皆会准备一桌丰盛的酒席，图个吉利，但这天上桌的餐食颇有讲究，比如老话说“3菜必上桌，2样不能吃”，说的就是正月初五吃什么以及正月初五不能吃什么？3道菜寓意吉祥，必须要端上桌，而2样食物与喜庆的氛围格格不入，因此是不能吃的，这可是老辈人传下来的规矩，“3菜2样”指啥？一起来看看吧。
正月初五迎财神，3菜必上桌：一、饺子
大年初五这天，很多地方的食俗是吃饺子。包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。饺子形似“元宝”，吃饺子承载了人们期盼吉利，幸福的寓意。
初五吃饺子讲究自己剁馅儿，这就预示着新年一切都顺顺利利，把不顺的东西都剁没了。剁馅时，要把菜板剁得叮咚山响，让街坊四邻都听见，饺子褶要捏得严严实实的，俗称“捏小人嘴”。
二、猪手
猪手的营养价值很高，口味香糯可口，肥而不腻。猪手寓意着“发财就手”，有招财进宝之意，所以人们都愿意在正月初五的餐桌上吃一块猪蹄，期待在新的一年里财气多多。
不过大年初五这天吃猪蹄，可是有讲究的，上桌的一定得是猪前蹄，猪后蹄是用来蹬土的，有把钱财蹬走的寓意，所以坚决不能用。很多人分不清猪前蹄和猪后蹄，有哪位朋友一眼就能分辨得出来的，麻烦分享给大家方法呀！
猪手的吃法很多，可以焖猪手，也可以做成发菜猪手，花生猪手和腐竹猪手等等，接下来咱们来学做一道颜色红亮，口感软糯，鲜甜微辣的猪脚姜。
【猪脚姜】
准备材料：猪蹄、生姜、醋和料酒适量、红糖、冰糖和盐少许。
详细做法：猪蹄斩块后清洗干净。凉水入锅进行焯水，变色后捞出冲洗干净备用。生姜洗好切成厚片。炒锅中倒入少许油，倒入姜片煸炒出香味。倒入猪脚继续翻炒，以去除多余的水分。将炒好的猪脚倒入电饭煲中，也可以用砂锅。接着倒入红糖、甜醋、料酒没过猪蹄，不用加水。炖煮至猪脚软糯脱骨，差不多需要一个小时的时间。临近炖好前加入冰糖和食盐，翻炒至汤汁收浓。制熟后再浸泡一段时间更加入味。
三、生菜
正月初五，一定要摆上桌的菜还有生菜，因为生菜的谐音是“生财”，所以摆上一盘生菜，寓意在新的一年财源滚滚。正月初五吃生菜不仅可以讨个好彩头，还非常聪明。为什么这么说呢？大年过到这，人们大鱼大肉都没少吃，吃什么都没啥味道了，清淡可口的蔬菜反而成了“香饽饽”。
生菜低脂高维生素，大口吃不怕胖。生菜的做法有很多，白灼、清炒、蘸酱料吃都很清爽，接下来这道蒜蓉蚝油生菜可是正月初五必备的一道素菜，翠绿的生菜搭配金黄爆香的蒜蓉入菜，寓意金玉满堂。这道蚝油生菜不仅寓意美好，颜色漂亮，味道也非常鲜美，清脆爽口，还非常解腻。几分钟就能上桌，做法非常简单。
【蒜蓉蚝油生菜】
准备材料：生菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖和盐。
详细做法：先把生菜叶子掰开，清洗干净。锅中做水，水中加少许盐和几滴油，水开后倒入生菜焯烫十秒。将生菜捞出过凉，控干水分后码盘。适量的蚝油、生抽、糖和盐，再加入淀粉和清水调制成调料碗汁。锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香，倒入调好的调料汁，炒到酱汁浓稠。把蒜蓉酱汁浇在生菜上。
正月初五迎财神，2样不能吃一、鹅肉
鹅肉的脂肪含量低，肉质筋道有嚼劲，而且吃起来带有回甘，很多人喜欢吃。铁锅炖大鹅，烧鹅，卤鹅，焖鹅……不同的地区对于过年能否吃鹅肉有着不同的理解。在我们这里，鹅肉是不适合过年吃的，因为鹅的谐音“恶”和“饿”多少有些不吉利，新的一年谁不期盼着能过上丰衣足食的生活？所以正月初五的大日子，若是餐桌上有鹅肉，就不太合适了。
二、莲藕
正月初五不吃莲藕！老人说正月初五不能用莲藕入菜，这是因为莲藕有很多孔，意味着“漏财”，虽说现代人百无禁忌，但老人的话还是多听听，这么多寓意吉祥的菜可以吃，何必非得吃莲藕呢？
正月初五，“3菜必上桌，2样不能吃”，3菜说的是生菜、饺子和猪手，2样指的是鹅肉和莲藕，正月初五酒席的讲究就分享到这里了，您那里是否一样？虽然百里不同俗，但大家的期待都是相同的，正月初五迎财神，向大家道一声“恭喜发财”，多财多福的兔子年，愿大家兔年财源滚滚，好运连连！
