打浆糊怎么打
浆糊是书画装裱过程中重要的黏合材料，也是书画装裱优劣及成败的关键。书画裱件出现的虫蛀、霉变、瓦患、翘曲、中空、重皮，无不与浆糊的调制水平、使用技巧有关。因此，历代装裱家和收藏家，都对制糊、养糊、调糊和用糊极为关注。如唐代张彦远在《历代名画记·论装褙裱轴》一章中强调：“凡煮糊，必去筋，稀缓得所，搅之不停，自然调熟，余往往入少细研薰陆香末，出自拙意，永去而牢固，古人未之思也。”明人周嘉胄在《装志》“用糊”一节强调，“裱之于糊，犹墨之于胶，
墨以胶成，表以糊就，胶用善，则灵液清虚；糊用佳，则卷舒温适，调用之宜，妍媸赖”。由此可知，我国书画装裱早在唐代就对用糊有了比较明确的技术规则，并对去筋、浓稀度、操作、火候、防腐、防虫等都有具体要求和一套规范的工艺规程，把浆糊使用适当与否视为裱件质量优劣的关键。因此做为一个书画装裱师，善于用糊，包括制糊、养糊和调糊等内容是必须要掌握的技巧。装裱用糊，由于地区不同，用料不同，制作方法也各异。大体上说，有粉浆与面浆之分。
一.粉浆的制作
▼（一）洗制小粉素
又称洗粉，就是将面粉中的麦皮和所含的面筋等杂质提出，留下淀粉，以备制糊的过程。北方地区因为天气干燥，如果不提取面筋，会使浆糊胶性太强，凝固力过大，且易发酵、发霉、发涨，从而使裱件反卷、招虫并出现霉点。将面筋提出来后，即可有效的解决这些问题。
洗制小粉的方法：用富强粉1公斤放入盆内，加适量的水，揉成面团，不能太软或过硬（比包饺子所用的面团稍软一点为宜），太软在洗粉的过程中面团容易零碎，不成一体，而过硬又不宜洗粉。面团要反复多揉几遍，面团和好后，可盖上湿毛巾稍等片刻，约15分钟左右，称之为“醒面”这样可以使面粉颗粒得以充分溶解，面粉成分有了凝结的过程，洗起来比较顺利。将醒好的面团放入盛清水的面盆中，用双手慢慢抓洗。注意不要将面团抓碎，边抓边捏和，以免面筋遗落在粉水中使面团始终保持一个整体。面团在水中抓洗，淀粉便溶于水中，将洗出的淀粉水倒入细箩中，并用手在
细箩底部旋几遍，使淀粉水过滤到另一盆中，再将清水倒入盛面团的盆内继续抓洗。如此反复几次，直至淀粉洗尽，剩下的只是面筋为止。也可以将面团放入较薄的白布内扎紧，浸入冷水盆中揉洗，渐渐揉出白汁。将揉出的白汁倒入另一缸内沉淀，然后在原来盆中加清水继续漂洗，至使布包内揉不出白汁为止。再将布包内的面筋取出，将布包洗净晾干，以备下次用。然后，在洗出的淀粉水里加2钱明矾，帮助沉淀，12小时后倒掉黄水，换上清水，反复几次，直至淀粉浸水变清，说明淀粉筋性已失，即可作为制糊原料。如果暂不需要制浆，淀粉可用水浸或晒干保存，水浸可隔些日子换水一次，防止淀粉发酵变质，冬季则应防冻，称之为“水浸法”。也可以将淀粉取出晒干。为了保持清洁，应在粉子上面罩盖一层纱布，以防蚊蝇停落。刮风天尘土多，不宜置晾。另外，还要特别注意因捂盖或潮热而出现霉变。晾干的粉子，存入容器里，防其受潮。
▼（二）制糊
又称制浆，现在多采用水冲法和锅熬法这两种方法。
※1.水冲法
将洗好的淀粉，去掉浮水，用浆棒搅匀，使之成为粥状，就是术语中所说的“浆头”。如果是干性小粉，可按5:1的比例用水搭配。为确保制糊质量，在将水与粉混合搅成粥状后。随后用3500毫升左右的沸水用水壶边冲边用浆捧按顺时针向一个方向搅拌，直至浆糊由薄变稠并呈乳黄色，停止冲水，继续快速不停的按一个方向进行搅拌，直至搅拌均匀，浆糊出现小气泡，浆面光亮，用浆棒挑起浆能够拉丝为止。新冲制的浆糊不能当时使用，隔日使用最为理想，因为那时淀粉的分子得到充分的溶解。
冲制浆糊要十分注意火候和稠稀度。一般认为装裱所用的浆糊以九成熟为最理想，太熟（过火），浆糊有一层鸟光，亦失去黏性；不熟（欠火），浆糊没有光泽，也拉不起浆丝，会影响浆糊的黏度。如果冲制的过稠和过熟，其浆性太大，往往含有小疙瘩，会影响使用。冲制浆糊的生熟程度和稠稀程度也要因季节和地区而异。在气温较高的季节和南方地区，浆糊可冲制的稍熟一点，因较稀和欠火候的浆糊更容易发酵；而在气温较低的季节和北方，浆糊可冲制的稍稀一些，火候稍欠一些，才便于使用。
（按顺时针方向不断搅拌）
（直至搅棒可以直立与浆糊中）
一般干稀程度，大约每公斤面团用3500毫升水为宜。
※2.锅煮法
取淀粉1公斤，按水冲法拌好浆头，使淀粉溶解，注意不要出现死疙瘩，逐渐加清水，不断搅动，制成浆头。用铁锅或其他缸盛水2800-3500毫升左右，放置火炉上煮开。水开后先放明矾10克融化，再将捣好的浆头慢慢倒入锅内加热，随倒随搅动。至呈透明状，由稀变稠略呈轻微黄色且能拉起浆丝即为熟浆。另外，还有借用蒸气热力吹熟浆的蒸气冲法。上述两种制浆方法，以水冲法最为方便，一般多采用水冲法。
▼（三）浆糊的保养
浆糊冲制好以后，应浇上一层清水，以漫过浆糊为宜，此为“养浆”。在夏天也可割成块状，一块块放在冷水中保存，这样不至于结硬皮。为保持久储不坏，要注意天天换水。夏季天热易发变质，可每天换二次或多次水，也可放入电冰箱储存。冬季要保温防冻，因为浆糊一旦结冰，即失黏性，不能再用。
为了保证裱件质量，对浆糊保养要注意清洁卫生，不得有杂物混入，取用时要用干净的竹启子从上面劈取一层切取，不可用手乱掏。
▼（四）浆糊的调配方法及水量的比例
书画装裱用的浆糊，需要根据各道工序的不同需要，调成稠稀不同的浆糊方可使用。为此，我国古代装裱家对浆糊的选用和调制十分重视。《装潢志》谓：“糊用佳，则卷舒温适，调用之宜，妍媸攸赖。”意为浆糊用的恰到好处，书画裱好之后，不论卷拢或展开，都会平滑爽直。浆糊的调和运用是否恰当直接关系到裱件的优劣。
调配方法：取熟浆糊放入盆内，用木棒捣碎至无块时，加少量的水再捣，并搅拌使水和浆糊完
全融合，再加水搅拌。不要一次倒入很多水，以至于搅拌不匀出现疙瘩，不好使用。根据不同工序的不同需要加适量的水，调配出稠稀不同的浆糊以备使用：
浆糊配比表
加水量
浆糊（150克）
用途
20毫升
浆糊（150克）
镶活，装天地杆
80毫升
浆糊（150克）
托绫绢，贴签条，夹口纸，转边，搭浆，贴墙
180毫升
浆糊（150克）
覆托，飞托生宣画心，覆褙，平托熟宣画心，包边
750毫升
浆糊（150克）
平托生宣画心
此图列举的数字仅供参考，在工作中要看托裱件是生纸还是熟纸，是生绢还是矾绢，根据托裱件的厚薄及吸水性能去调配适当的浆水。比如，托画心或托染镶料；如果用质地厚实的纸和绢及矾性足的熟绢熟纸，用浆则需稠些。如果画心质地薄而松，如高丽纸、棉连纸、一般生宣纸以及托手卷、上覆褙，浆水则要稀些。不论是托料纸、托心还是覆褙，浆糊的稠稀度一定要调制适中，过稠和过稀都会带来不良的后果。那么调制的浆糊以什么为标准呢？以浆水为例（0.5公斤浆糊＋2400毫升清水）是直观浆糊的稠稀度，用排笔在盆内搅匀浆水，因为调制后的浆水容易沉淀，用时要先以排笔搅匀，在提起排笔时，流下的浆水，以形成一种帘状似半透明的薄粉皮为最佳；二是用手指试一下刷在宣纸上的浆糊是否有一定的黏度；三是凭排笔刷在宣纸上运行时的感觉，以不滞不滑为好。
调制浆糊时，要注意随用随调。在气温较高的季节里，一旦过夜，便容易发酵变质，失去黏性。冬天过夜的稀浆糊则会明显变稠，使用时不可凭直观现象掺水，而应检验其在使用时的感觉，适量掺水使用。
由于粉浆没有麸皮，杂质少，黏性适中，加之剔除了面筋中所含蛋白质成分以及葡萄糖成分，不但洁净适用，还减少了虫蛀机会，适用于北方地区和新画装裱。
二.面浆的制作
直接用面粉制作的浆糊，称之为“面浆”。
▼（一）面粉的选择
以精粉为佳，因其麸皮少，所制浆糊无杂质。富强粉也可，其他等级的面粉，须经细箩筛，去其皮，否则，所制浆糊呈黄色，用其托绫、绢料会呈现出若干小斑点。面粉受潮之后，便失去了应有的黏性，不宜选用。
▼（二）面浆的制作
将1公斤精粉放入饭锅，加入少量的清水，搅拌使面粉充分溶解。
可以逐渐的往里加水，不断搅动，最后打成稀粥状，俗称捣“浆头”。直接放在炉子上加热，火不要太大，用慢火加热，不停的搅动，浆头逐渐开始变稠，按顺时针方向快速搅动，一直搅到浆糊变稠、微黄发亮、能拔丝为止，然后用清水养起来备用。
（熬至浆糊粘稠，微黄发亮）
这种制浆方法简单易行，免去了洗粉等许多麻烦。但是，面浆未去筋，黏度大，搅动时需要多用气力才能搅匀。面浆也可以使用粉浆的冲制方法制成。
浆糊的保养与粉浆相同，熟浆的调配与同等的粉浆略稀一些，因为面浆黏度大、性暴，比较适于阴雨的南方地区和旧画揭裱。另外，黏合个别质地厚、面积大的画件，也有满意的效果。
