肉松是什么肉
前几天大家才知道吃的牛肉有可能是被“粘”起来的，今早又有新闻爆出知名自助烤肉店用鸭肉伪装“牛肉”。小编今天就再给大家说说另一个肉的“伪装者”-肉松。
有调查显示，市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。所以大家吃的“肉松”大多情况是“豆松”。
三斤精瘦肉才能做一斤真肉松
真正的肉松是用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，最后进入机器当中打成蓬松状等多道工序制作而成，制作成本普遍很高。
所以，真正的肉松几乎是三斤肉炒一斤松，看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味。
如何识别好的肉松呢?
首先建议通过正规渠道选择近期的、包装且密封良好的大厂家生产的肉松，尽量不要买散装肉松产品。
接下来就是看配料表，如果是猪肉松，配料表里应该有猪肉，如果只看到淀粉或豌豆粉等，而没有猪肉，那就不是正宗的猪肉松了。
最后，优质肉松颜色为金黄或淡黄色，有光泽，有弹性，呈疏松絮状，无结块变质发霉等现象，闻起来有肉香味，吃起来肉质鲜嫩，无肉筋碎骨，无渣滓，入口即化。
肉松到底多有营养？
首先，肉松热量高，以猪肉松为例，每100克猪肉松热量为396千卡左右，是普通瘦猪肉的2.7倍，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪。如果过量食用肉松，可能会造成肥胖。
其次，肉松在加工过程中，会因加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致营养素摄入不全。
最后，由于瘦肉本身就含有一定量的钠离子，特别是猪瘦肉，在肉松的加工过程中又加入大量的酱油等调料，使其盐分更高，多吃容易造成盐超标。除了盐超标，为了改善口感和风味，肉松里会添加过多的油、糖、等，对健康不利。
