小伙伴们好，最近发现有诸多的小伙伴们对于做辣椒酱这个都颇为感兴趣的，那么今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、准备材料。做辣椒酱需要准备的材料包括红辣椒、生姜、菜籽油、香叶、肉桂、花椒、白糖、盐、花椒面、白芝麻、豆豉等。
2、对待红辣椒。在菜市场买了新鲜的红辣椒后，用清水洗净，去蒂，放在盆里沥干。可以用吸油纸吸干辣椒表面的水分。辣椒表面的水分去除后，将辣椒剁碎。最好切一些，会更入味。剁椒是个大工程，需要一定的时间和耐心。有的人可能会直接用搅拌机代替人工，把辣椒放进搅拌机里碾碎，确实可以节省时间。但是做出来的辣椒酱没有味道，千万不要偷懒。还不如自己手动剁辣椒。
3、准备食材。将生姜切成片，然后将适量的油倒入锅中。油不热时，倒入香叶、桂皮、花椒等。入锅翻炒。注意小火煸炒，忌烧香料。香料炒好后，用勺子把香料舀出来，放在碗里备用。将姜末和剁碎的红辣椒倒入锅中翻炒均匀。加入适量白糖、盐、胡椒粉，然后倒入之前的白芝麻、豆豉翻炒。十分钟后，关火。
