7月17日，华莱士突然上了微博热搜。据原视频博主卧底调查，外卖平台销量之一的华莱士存在健康问题——工作人员在不戴口罩和手套的情况下 *** 炸鸡和汉堡；鸡块掉在干燥的地面上，捡起来放回去，掉在潮湿的地面上，捡起来再炸一次。7月17日，涉事餐厅北京霍颖店被停业整顿。
7月18日，据微信官方账号，上海市场监管局，上海市场监管局约谈华莱士总部，进行突击检查。全文如下:
2021年7月17日，微博视频号“内幕调查局”发布“外卖平台上最畅销的两家炸鸡店华莱士和韩式炸鸡到底有多脏？”的视频反映了北京一家华莱士加盟店的食品安全问题。
上海市市场监管局获悉舆情后，高度重视。根据总局指示，迅速组织力量对华莱士上海店进行专项突击检查，并约谈华莱士上海总部。
采访华莱士总部
监督落实食品安全主体责任
2021年7月18日上午，市市场监管局、闵行区市场监管局约谈了上海容英品牌管理有限公司(华莱士总部)负责人。要求企业对食品安全问题立即整改:一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全，这是食品企业不可逾越的红线，是诚信守法经营的底线，是企业经营的生命线；二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括企业食品安全管理机构、制度和标准操作规程的自查自纠，门店食品安全措施的落实情况，发现问题的整改情况；三要严格落实企业主体责任，加强特许经营店的日常管理，加强从业人员的食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向当地市场监管部门报告食品安全状况。
对于本次媒体曝光的食品安全问题，公司表示，已对涉事北京门店采取停业整顿措施，并将严格落实食品安全企业主体责任，迅速开展自查自纠，落实问题整改，诚信守法经营，提高食品安全管理水平，对消费者的食品安全和生命健康负责。
开展专项抽查
排查隐患
7月17日晚，市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡店进行突击检查。共出动382人，对16个区的174家华莱士炸鸡店和华莱士原料集散地进行检查，重点检查环境卫生、食品加工 *** 、从业人员健康管理等情况。
经调查，被抽查的华莱士店并未发现媒体报道的环境卫生、食品加工 *** 、员工操作不规范等问题。执法人员对煎炸油等产品进行了51次快速检测，未发现不合格情况。但检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、员工未取得健康证等问题。执法人员责令其改正，并提出对三家店铺立案。
漩涡中的华莱士:
18000家店年收入35亿，屡次曝出食品安全问题
因为食品安全丑闻，华莱士的母公司福建华莱士食品有限公司也被卷入舆论漩涡。
Skycheck APP显示，华莱士食品公司成立于2009年，7年后以“华氏食品”的名义在新三板挂牌，但华莱士品牌的诞生却要追溯到2001年。
上世纪90年代，肯德基、麦当劳开始进入中国一线城市，国内掀起“洋快餐”热潮，让当时在温州做会计的华怀庆嗅到了商机。2001年，华怀庆和哥哥华怀玉集资8万元，在福州师范大学门前卖洋快餐，取名华莱士。
一开始华莱士模仿肯德基和麦当劳的模式，把汉堡定价到8-10元，可乐定价到4-5元，还租了几百平米的店面，甚至抄袭了肯德基和麦当劳的儿童游乐场。但定价高导致销量平平，德克士开始入驻二三线城市。华莱士的处境变得非常被动。
华清兄弟决定降低华莱士的价格，开始推出“特价123”(可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元)的低价策略。这个价格让华莱士的销量飙升。从那以后，“平价策略”被应用到所有华莱士商店。
简单来说，华莱士的平价策略可以概括为:一是定价只有肯德基、麦当劳的一半，甚至打出“同样的汉堡，一半的价格”等口号；二是减少店面面积，避开租金昂贵的地段，专注于三四线城市。“窄门饭眼”数据显示，华莱士门店主要分布在三四线城市。
找到合适的商业模式后，华莱士开始疯狂扩张。市场研究机构Ibis World发布的报告显示，2013年，华莱士以每天新开3家店的速度快速扩张。到2014年1月，华莱士在全国拥有4800多家连锁店；截至2018年底，华莱士在全国的门店数量超过10000家。
“窄门饭眼”数据显示，截至2021年6月30日，华莱士现有门店超过18000家。要知道，肯德基和麦当劳全国只有13000家店。并且在18000家店铺中，有近17000家开设了外卖服务。在美团发布的《中国餐饮报告2029》中，华莱士订单量排名之一，超过麦当劳、肯德基、郑新鸡排等
华莱士在快餐业销量领先，离不开低价和促销。在外卖平台上，华莱士的门店常年提供“36折20”、“3.54折”、“8.8元虾堡”、“1.8元鸡腿”等优惠，甚至一周三天都有不同的商品打折活动。
但在低价的表象下，对华莱士的食品质量和安全存在种种质疑。红星资本局发现，在微博等社交媒体上，网友对华莱士的食品安全有“意见”，甚至衍生出“吃华莱士可以助泻”的笑话。对于买华莱士的食客，网友们笑称其为“华莱士喷气战士”。华莱士的消费者评价词云，也有“牛肉差”、“卫生差”、“环境差”、“口感差”等多种评价。
主编:张武文字编辑:杨蓉标题图片来源:IC photo图片编辑:邵静
来源:作者:红星新闻
