西兰花的营养价值！(西兰花好吃，营养价值高)
西兰花的营养价值居蔬菜之首。
西兰花又名西兰花、菜花、椰菜花、甘蓝、菜花、甘蓝，是十字花科蔬菜。日本最近的一项研究得出结论，西兰花的平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜，位居之一。西兰花含有丰富的抗坏血酸，可以加强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。西兰花含有一定量的黄酮类化合物，可以调节和预防高血压和心脏病。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效减少胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西兰花含有丰富的维生素C，可以增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。
据说西兰花中的含硫物质可以提高致癌物质解毒酶的活性，帮助癌变细胞修复成正常细胞，可以预防直肠癌、乳腺癌等。它是对抗癌症的更佳蔬菜。西兰花真的有这么神奇吗？
西兰花有抗癌作用吗？
有含硫物质(萝卜硫素、异硫氰酸酯、吲哚-3-甲醇等。)在西兰花中，都是被硫代葡萄糖苷分解的。葡萄糖苷，也称为芥子油苷，或简称为芥子油苷。在一些动物实验和体外细胞实验中，发现这些含硫物质(尤其是萝卜硫素)可以抑制细菌和癌细胞的生长。但是这些含硫物质并不是万灵药。
首先，西兰花中硫代葡萄糖苷的含量其实是非常非常低的，而动物实验中硫代葡萄糖苷的使用量一般都是非常高的，要达到正常饮食是极其困难的。其次，芥子酶是芥子油苷发挥作用所必需的。由于含硫物质的特殊气味，西兰花很少生吃。在食物烹饪过程中，一方面高温会使西兰花中的黑芥子酶失活，另一方面高温会使硫代葡萄糖苷分解成不同的产物，可能会产生对人体有害的物质。即使生吃，西兰花中的黑芥子酶进入体内也基本失活。所以硫代葡萄糖苷的作用是有限的。所以西兰花的抗癌作用非常有限。
西兰花能抗癌的误传，与很多人认为化疗有毒，拒绝化疗，单纯选择中药治疗癌症有关。这其实是一个普遍的误解。其实化疗是建立在循证基础上的，选择相应的西医进行针对性的抗癌治疗。因为化疗药物在杀死癌细胞的过程中不可避免地会杀死自身的正常细胞，可能会出现脱发、贫血、心脏毒性、肝肾功能损伤、感染等大的副作用。在化疗的过程中，导致很多人害怕化疗，甚至有人借此宣传化疗有害的谣言。其实如果不过度治疗，合理的化疗是弊大于利的，不应该拒绝。但是，目前还没有科学证据证明单纯依靠抗癌食品或保健品来治疗癌症。所以所谓的抗癌食品，只能作为辅助化疗，调节免疫，减少副作用，不能单纯用于治疗癌症。
所以西兰花的抗癌作用只是传说，没有充分的证据。当然，西兰花是一种健康的蔬菜，可以作为健康饮食的一部分。每天吃一点是不错的选择，但是不要太迷信它的抗癌作用。
