江西炒粉
江西炒面是一种具有江西特色的传统小吃，在江西省非常普遍。是当地米粉最重要的形式之一，炸面也是鄱阳湖地区传统宴席中的名点，寓意久远。江西炒粉分干炒和汤炒。一般都是在小吃店干炸，气足，紧实，香。在传统的宴会上，汤是油炸的。顾名思义，汤是用高汤炒出来的，米粉炒出来吸收汤汁，味道鲜美，爽滑滋润。汤煎是江西特有的一种油炸方法。
江西炒粉比较有代表性的有南昌牛肉炒粉和宜春炒土粉等。南昌炒面的特点是重酱油突出的酱香。
主要原料江西米粉，瘦猪肉没有含防腐剂主要营养成分蛋白质，碳水化合物适宜人群老人，孩子主要材料
江西米粉750克。(一般3个人1斤就够了)
成分
瘦猪肉200g(鸡蛋或各种肉类均可)、香菇3-5个、芹菜1根(只要是带叶的青菜都可以)、大蒜1根，喜欢辣椒的可以加一些青红椒。
制造过程
(1)将干江西米粉放入沸水中煮6-8分钟，捞出沥干水分备用。将瘦猪肉和香菇切成小块，湿香菇切丝。将芹菜和大蒜切成约3厘米的块。
江西炒米粉，
(2)锅里放点猪油，大火煮至六成熟时，倒入肉丝翻几下，然后将香菇丝一起翻炒1分钟左右，加入芹菜、蒜、酱油、味精、鲜汤，煮2分钟，也就是说是浇料，出锅待用。
(3)将锅洗净，在火上加热，多加入猪油，待六成熟时，放入米线中翻炒3分钟，再将浇头放入米线中翻炒2分钟左右。出锅，好吃的炒粉就做好了。
