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土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
土豆发芽了把芽去掉也不能吃的。
土豆发芽即使把芽去掉了也是不能吃的，因为吃后可能会导致中毒，严重的会导致死亡的风险。
土豆营养丰富，是家常菜之选。但要是储存不当，容易发芽。土豆中含有微量的龙葵素，对人体无害，但是当土豆发芽后，土豆内的龙葵素含量会激增，
土豆芽上含量最高，即使把土豆芽去除，土豆其他部位的龙葵素含量也超过也安全范围。
不慎食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒反应，摄入量过多严重的会导致死亡。所以发现土豆发芽，表皮变青紫色，应该整个丢弃，不能食用。
若是不慎食用发了芽的土豆出现不适症状，应立即到急诊科对症治疗，以免延误病情。
土豆发芽到什么程度不能吃？
是在出现轻微发芽之后是就不能吃的。
豆发芽之后会导致龙葵素的数值上升，正常土豆每100克当中含有10毫克的龙葵素，在土豆发芽之后，龙葵素的数值会增加到50倍左右，在土豆发芽之后毒素比较强，在吃了之后有可能会对咽喉以及消化系统造成刺激，还会出现咽喉部位肿胀和瘙痒以及恶心呕吐和腹泻等危害，在大量摄入之后，有可能会出现体温上升或者是呼吸困难以及身体抽搐等，会危及到身体健康。
在购买土豆时还需要观察土豆的颜色，如果出现土豆颜色发青，或者是有轻微的长牙现象，都是不可以吃的，最好选择表面光滑和颜色发黄的土豆，在购买之后最好不要放在阴冷潮湿的环境下，会让土豆迅速生芽，需要放在通风的环境下。
土豆发芽到什么程度不能吃
土豆只要发芽了就最好不要吃。
因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经发芽了。
这个时候觉得发这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉，就觉得有点浪费，所以很多家庭都是选择把土豆发芽的部分切掉，然后继续食用。
其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。
但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和发了许多嫩芽出来，这时候就应该立即扔掉，坚决不能吃了。
这样的土豆吃下去，一定会中毒，就算是再大的土豆也不能要。
如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险。
相比起自己的健康，土豆的价格显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了。
扩展资料：
土豆的健康吃法
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。
如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。
其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。
发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
参考资料：人民网——发芽的土豆一定不能吃吗
